Kopūstų sriuba su faršu yra skanus ir naminis patiekalas, kurį lengva paruošti. Sriubos pagrindą sudaro baltagūdis kopūstas, žinomas dėl švelnios tekstūros ir šiek tiek salstelėjusio skonio, o faršas padaro patiekalą sotiškesnį ir pilnavertiškesnį. Toks patiekalas yra tarsi kompromisas tarp daržovių sriubų ir solidžių mėsinių pirmųjų patiekalų.
Kopūstinių sriubų istorija glaudžiai susijusi su slavų kulinarinėmis tradicijomis. Daugelį amžių tokios sriubos buvo neatsiejama mitybos dalis Rusijoje, Ukrainoje, Lenkijoje ir kitose Rytų Europos šalyse.
Laikui bėgant, šalia klasikinių receptų atsirado ir naujų variantų. Vienas iš jų – kopūstų sriuba su faršu.
Kopūstų sriuba su faršu atspindi turtingą slavų kulinarinį paveldą ir tradicijas.
Ingredientai:
- Mėsos faršas — 400 g;
- Kopūstas — 200 g;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Morka — 2 vnt.;
- Seleras — 120 g;
- Ryžiai — 70 g;
- Pomidorų pasta — 60 ml;
- Džiovintas čiobrelis — 1 arbat. š.;
- Česnako skiltelė — 1 vnt.;
- Laurų lapai — 3 vnt.;
- Gvazdikas — 1 vnt.;
- Petrželė — saujelė;
- Citrinos sultys;
- Druska — 1 arbat. š.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite kopūstą, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Česnako skiltelę taip pat smulkiai supjaustykite.
Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite faršą. Selerą ir morkas supjaustykite ne per stambiai.
Išimkite iš puodo paskrudintą faršą, palikdami riebalus ir aliejų. Toje pačioje keptuvėje ant to paties aliejaus apkepkite svogūną, įpilkite truputį vandens.
Svogūną kepkite iki suminkštėjimo, įberkite druskos, džiovinto čiobrelio, laurų lapų ir gvazdiko. Svogūną kepkite 5 minutes, po to išimkite gvazdiką.
Į svogūną suberkite smulkintą kopūstą ir kepkite kartu 3–4 minutes. Po to įdėkite selerą, morkas ir česnaką, išmaišykite.
Po poros minučių darant daržovėse duobutę, įdėkite pomidorų pastą ir išmaišykite. Įdarą sugrąžinkite į daržoves, įpilkite vandens ir užvirinkite.
Po 5 minučių įdėkite nuplautus ryžius ir virkite juos sriuboje iki išvirimo. Likusią minutę iki virimo įpilkite citrinos sulčių.
Po paruošimo sriubą verta papuošti smulkinta petražole.
Gaunasi gana tiršta ir soti sriuba su faršu ir kopūstais.
