Skumbrės balykas — tai delikatesas: filė su švelnia tekstūra, sodriu skoniu ir prieskoniais. Dėl balyko ruošimo skumbrė išlaiko šviežumą, malonų aromatą ir išraiškingą sultingą skonį.
Skumbrės balykas vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinės vertės. Skumbrė yra turtinga omega-3 riebiosiomis rūgštimis, baltymais ir vitaminais, o lengvas sūdymas leidžia išsaugoti daugiausia maistinių medžiagų be patiekalo apsunkinimo.
Skumbrės balyką galima patiekti įvairiai. Jis puikiai dera su rugine duona, šviežiu svogūno skilteliu ir žolelėmis. Balyką galima patiekti kaip užkandį šventiniam stalui; jis taip pat gerai papildo bulvių ar daržovių garnyrus.
Šiuolaikinėse interpretacijose balyko filė naudojama salotoms arba kaip rafinuotą įdarą sumuštiniams ir kanapėms.
Ingredientai:
- Skumbrė — 3 vnt.;
- Druska — 1 v.š.;
- Cukrus — 1 v.š.;
- Sausos garstyčios — 1 v.š.
Baliko iš skumbrės paruošimas:
Nevisiškai atitirpdytą skumbrę išdarinėkite į filė — pašalinkite pelekus, galvą, žiaunas, stuburą ir vidaus organus, taip pat juodąją plėvelę. Pašalinkite kauliukus iš filė.
Sumaišykite druską su cukrumi ir sausa garstyčia. Įtrinkite mišinį į kiekvieną filė, sudėkite filė vieną ant kito į indą.
Laikykite indą su žuvimi šaldytuve 24 val. Tada kruopščiai nuplaukite skumbrę, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pakabinkite už siauresnės dalies.
Palikite skumbrę kaboti porą dienų.
Rezultatas — skanus, aromatingas skumbrės balykas, paruoštas iš minimalaus ingredientų kiekio.
