Pūškiniai – minkšti ir purūs mielinės tešlos gaminiai, kepti keptuvėje iki auksinės plutelės. Tai savotiškos spurgos, bet be įdaro ir glaisto. Pūškiniai paprasti paruošti, tačiau ne mažiau skanūs: juos išskiria lengva, oro tekstūra ir gardus šviežios kepinio kvapas.
Pūškiniai egzistuoja jau kelis šimtmečius. Manoma, kad panašūs saldumynai atsirado Europoje Viduramžiais, kai šeimininkės pradėjo kepti tešlą aliejuje, kad pamaitintų savo šeimas.
Rusijoje pūškiniai ypatingai paplito XIX a. Juos patiekdavo arbatos namuose, o vėliau – specializuotose pūškinių valgyklose, kur jų dažnai pabarstydavo cukraus pudra. Pavyzdžiui, Sankt Peterburge iki šiol yra tokių vietų; jos tapo kultinėmis, ir vietiniai gyventojai bei turistai ateina čia dėl jaukios atmosferos ir vaikystės skonio.
Ingredientai
- Kefyras — 200 ml;
- Druska — ½ arbat. š.;
- Cukrus — 2 val. š.;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Rūgštiklis/rafinas (razrykhlytel) — 1 arbat. š.;
- Miltai — 300 g;
- Rafinuotas augalinis aliejus — 2 val. š.
Gaminimas
Į dubenį su kefyru berkite druską, cukrų, sudėkite kiaušinį ir išmaišykite. Į mišinį suberkite kepimo miltelius ir miltus, minkyte minkštą, elastingą tešlą.
Įpilkite į tešlą augalinio aliejaus, išminkykite ir palikite 10 minučių. Po to dar kartą išminkykite tešlą, padalinkite ją į 12 vienodų dalių ir suformuokite kamuoliukus.
Keptuvėje įkaitinkite 300 ml augalinio aliejaus. Kiekviename kamuoliuke padarykite skylutę per vidurį ir dėkite į karštą aliejų.
Keptuvėje kepkite pūškinius iš abiejų pusių iki auksinės plutelės.
Baigus kepti, pabarstykite pūškinius cukraus pudra.
