Įdarytas paprikas mėgstu gaminti iš karto didesnį kiekį: dalį patiekiu vakarienei, o likusias dedu į šaldiklį. Šį kartą įdarui naudojau ryžius, maltą mėsą ir daug daržovių. Įdaras lieka sultingas dėl šalto vandens, o pomidorų ir grietinės padažas prisisotina paprikas kepimo metu. Svarbus niuansas — ryžių iš anksto neverdu, juos tik užpilu verdančiu vandeniu.
Ingredientai
- Saldžiosios paprikos — pagal kiekį
- Mėsos faršas — 2,2 kg
- Ryžiai — 400 g
- Svogūnai — 4 vnt.
- Morkos — 4 vnt.
- Pomidorai — 800 g
- Česnakas — 4 skiltelės
- Augalinis aliejus — apie 40 g
- Šaltas vanduo — 200–300 ml
- Druska — 1 valg. š. arba pagal skonį
- Juodųjų pipirų — 1 arbat. š.
- Rūkytos paprikos milteliai — 1 arbat. š.
Padažui:
- Pomidorų pasta — 30–50 g
- Grietinė — 150–200 g
- Miltai — 1 valg. š.
- Vanduo — apie 300 ml
- Česnakas, druska, cukrus ir rūkytos paprikos milteliai — pagal skonį
Gaminimas
Ryžius kelis kartus nuplaunu, kol vanduo tampa skaidresnis, tada užpilu verdančiu vandeniu ir palieku 20–30 minučių. Virti jų nereikia — jie iškeps iki galo jau įdarytose paprikose.
Svogūnus smulkiai supjaustau ir apkepinu augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės spalvos. Pridedu tarkuotas morkas ir kepu tol, kol jos suminkštėja. Tada dedu smulkintus pomidorus ir česnaką, išmaišau ir kepu dar apie 5 minutes.
Sumaišau faršą, paruoštus ryžius ir daržovių užtepėlę. Įberiame druskos, juodųjų pipirų ir rūkytos paprikos. Palaipsniui įpilame šalto vandens ir gerai išmaišome. Vanduo reikalingas, kad įdaras būtų sultingas: ryžiai sugeria dalį skysčio, o mėsa nelieka sausa.
Paprikas nuplaunu, atsargiai iškerpu kotelius kartu su sėklomis ir pašalinu vidines pertvaras. Užpildau paruoštu įdaru, neperpakuodamas per daug, ir dedu į kepimo indą arba tinkamą puodą.
Padažui sumaišau pomidorų pastą, miltus, grietinę, prieskonius ir vandenį. Gerai išmaišau, kad neliktų gumuliukų, ir užpilu paprikas. Kepu 190 °C su konvekcija apie 50 minučių. Laikas priklauso nuo paprikų dydžio. Vietoje orkaitės galima troškinti ant viryklės uždengus dangčiu ant mažos ugnies iki iškepimo.
Nekepkite paprikų per ilgai orkaitėje, jei mėgstate, kad jos išlaikytų formą ir liktų šiek tiek tvirtesnės. Toks rezultatas užtikrina, kad daržovės nesubyrautų. Paragumo iškepimą patikrinkite šakute ar peiliu, atsižvelgdami į paprikų dydį.
