Obuolių uogienė – tai desertas, pagamintas iš šviežių obuolių ir cukraus, virintas tol, kol vaisiai suminkštėja ir sustiprėja jų aromatas.
Šio gardėsio istorija siekia senovę: pirmieji paminėjimai aptinkami dar Senajame Rusios laikotarpyje. Tuo metu žmonės ruošiavo uogas ir vaisius žiemai, kad šeima turėtų atsargų šaltajam sezonui. Vietoje įprasto cukraus dažnai naudodavo medų.
Tokia uogienė buvo laikoma rafinuotu patiekalu, kurį pateikdavo garbingiems svečiams. Obuoliai buvo ypač vertinami dėl jų prieinamumo, ilgo galiojimo ir universalumo skonio atžvilgiu.
Sena tradicija buvo virti obuolių uogienę variniuose induose, manyta, kad taip ji gaunasi gintarinė ir skaidri. Šis gardėsis iki šiol asocijuojasi su namų jaukumu ir rūpesčiu.
Ingredientai
- obuoliai — 1 kg;
- cukrus — 600 g.
Gaminimas
Gerai nuplaukite obuolius ir išimkite iš jų sėklalizdes. Sumalkite obuolius mėsmale kartu su žieve.
Dėkite obuolius į storadugnį kepimo indą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Kepkite obuolius su cukrumi 150 °C temperatūroje 1–2 valandas.
Kas 20 minučių pageidautina pamaišyti obuolių masę.
Jei norite tirštesnės uogienės, palikite ją orkaitėje mažiausiai 1,5 valandos.
Po gaminimo sudėkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčiais.
Tokią uogienę galima laikyti spintoje arba rūsyje.
