Varškės spurgos be mielių – purus ir švelnus gardėsis iš varškės, turintis lengvą konsistenciją ir patrauklią aukso rudumo plutelę.
Skirtingai nuo tradicinių mielinių spurgų, jų ruošimas trunka trumpiau, nes eliminuojamas tešlos kilimo etapas, todėl šis receptas ypač tinkamas gaminti namuose.
Tokio tipo gaminiai turi istorines šaknis Europos kulinarinėje tradicijoje. Skirtingose šalyse tokios spurgos turi savus pavadinimus. Pavyzdžiui, Lenkijoje jos žinomos kaip «серыки», Vokietijoje — kaip «кваркбаллен».
Spurgas galima patiekti kaip atskirą desertą gausiai pabarstant cukraus pudra arba papildyti džemu, medumi ir kondensuotu pienu. Ypač dera su karšta arbata, aromatinga kava ar stikline pieno — puikus gardėsis visai šeimai.
Ingredientai:
- varškė — 300 g;
- cukrus — 3 v.š.;
- kiaušiniai — 2 vnt.;
- druska — žiupsnelis;
- vanilė — žiupsnelis;
- kvietiniai miltai — 300 g;
- kepimo milteliai — 6 g;
- cukraus pudra — 100 g;
- sausas pienas — 3 v.š.
Varškės spurgų paruošimas:
Į varškę įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, druskos ir vanilės, sutrinkite rankiniu trintuvu. Persijokite į varškės masę miltus su kepimo milteliais ir išminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą.
Padalinkite tešlą į kelias lygias dalis ir iškočiokite plonas dešreles. Dešreles supjaustykite mažais gabalėliais ir suformuokite kamuoliukus.
Keptuvėje įkaitinkite 300 ml augalinio aliejaus iki temperatūros 175 °C. Dėkite į aliejų kamuoliukus ir kepkite iš abiejų pusių iki rusvos, auksinės plutelės.
Pabarstymui cukraus pudrą sumaišykite su sausu pienu. Sudėkite spurgas į mišinį ir išvyniokite jas į pudrą.
Išeina traškios saldžios varškės spurgos. Šis receptas ypač patiks vaikams ir taps puikiu desertu visiems.
