Žuvies kotletai – patiekalas, kuris ne tik sotina, bet ir džiugina savo švelniu skoniu. Juos gamina iš susmulkintos žuvies filė, pridedant prieskonių, duonos ir svogūnų, kad būtų sultingesni. Būdingi lengva konsistencija ir malonus skonis.
Žuvies kotletų istorija prasideda XIX a. Tuo metu Rusijoje ir Europoje žmonės ėmė gaminti kotletus ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies. Tai darė siekdami įvairesnės mitybos ir norėdami naudingai panaudoti turimus produktus pajūrio regionuose.
Įdomu, kad caro Rusijoje žuvies kotletams dažnai naudodavo brangią žuvį, pavyzdžiui, eršketą ar sterlę.
Norint dar geresnio skonio, prie jų dažnai pridėdavo grietinėlės ir baltos duonos.
Dabar kotletus gamina iš pačių įvairiausių žuvų – nuo menkės ir lydekos iki lašišos. Tai daro juos prieinamus ir populiarius kasdienėje virtuvėje.
Ingredientai:
- Sausa duona — 50 g;
- Pienas — 100 ml;
- Svogūnas — 200 g;
- Česnakas — 1 skiltelė;
- Žuvies filė — 600 g;
- Juodieji malti pipirai — 1/4 a.š.;
- Druska — ½ a.š.
Žuvies kotletų gaminimas:
Panardinkite duoną į pieną. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite ant sviesto iki švelniai auksinės spalvos.
Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite česnaką ir pridėkite prie svogūno, pakepinkite dar minutę. Žuvies filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumalkite mėsmale kartu su duona ir svogūnais.
Į faršą įmaišykite druską ir juoduosius pipirus, suformuokite kotletus.
Į keptuvę įkaitinkite sviestą ir augalinį aliejų, dėkite kotletus.
Ant vidutinės ugnies kepkite kotletus po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
Gaunasi švelnūs ir skanūs kotletai. Juos galima ruošti iš įvairių žuvų – pavyzdžiui heko, mintajo ar rožinės lašišos.
