Marinavimas — vienas iš daržovių konservavimo būdų. Jis ypač aktualus ruošiant atsargas žiemai. Marinavimo metu švieži kopūstai prisigeria marinato iš acto, druskos, cukraus ir įvairių prieskonių, įgauna būdingą skonį ir aromatą.
Skirtingai nei rauginti kopūstai, marinuotų kopūstų paruošimas žymiai greitesnis. Tai patogus ir greitas būdas mėgautis kopūstų skoniu, išlaikant jų naudingas savybes.
Dėl traškios tekstūros ir malonaus rūgštumo marinuoti kopūstai išpopuliarėjo daugelyje šalių. Jie puikiai dera su įvairiais patiekalais ir gali būti patiekiami kaip savarankiškas užkandis.
Vertėtų paminėti, kad be gero skonio marinuoti kopūstai turi ir naudingų savybių. Gamindami su actu ir prieskoniais išsaugome didelę vitamino C ir skaidulų dalį.
Ingredientai:
- Kopūstas — 1 кг;
- Morkos — 100 г;
- Vanduo — 500 г;
- Druska — 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus — 80 г;
- Actas 6% — 100 г;
- Lauro lapas — 1 vnt.;
- Pipirai — 8 žirneliai.
Marinuotų kopūstų paruošimas:
Smulkiai pjaustome kopūstą, morką triname stambia tarka, sumaišome. Sudedame kopūstus į stiklinį indą arba talpyklą.
Į vandenį beriame druską, cukrų, lauro lapą ir pipirus, užverdame. Į vandenį įpilame actą, užpilame marinatu kopūstus.
Uždengiame kopūstus dangčiu ir paliekame atvėsti šiltoje vietoje, po to 6–8 valandoms įdedame į šaldytuvą.
Gaunasi paprasti naminiai marinuoti kopūstai, paruošti per nedidelį laiką.
