Varenikai su aguonomis – vienas iš tų patiekalų, kuris iš karto sukelia vaizdus apie jaukius namus ir šiltus šeimos vakarus.
Patys varenikai – tai nedideli tešlos gaminiai, virti vandenyje. Tačiau būtent įdaras suteikia jiems išskirtinį charakterį.
Manoma, kad varėnikai atsirado Ukrainos ir Lenkijos teritorijose, galbūt įtakojant rytų šalių kulinarinėms tradicijoms. Pamažu jie išpopuliarėjo visoje Rytų Europoje.
Aguonos pasirinktos neatsitiktinai. Anksčiau jos buvo lengvai prieinamos ir su jomis siejosi įvairūs simboliai: tautosakose jos simbolizavo turtą, klestėjimą ir derlingumą. Galbūt dėl to patiekalai su aguonomis dažnai atsirasdavo ant šventinio stalo.
Ypač dažnai varenikai su aguonomis buvo ruošiami per Kalėdas ir kitas svarbias šventes. Tikėta, kad toks patiekalas pritraukia sėkmę ir gerovę namams.
Ingredientai tešlai:
- miltai — 500 g;
- druska — ½ a.š.;
- kiaušinis — 1 vnt.;
- augalinis aliejus — 30 ml;
- verdantis vanduo — 250 ml.
Ingredientai įdarui:
- aguonos — 150 g;
- cukrus — 100 g;
- druska — 2 žiupsneliai;
- vanilinis cukrus — 10 g;
- vanduo — 550 ml;
- pšeno kruopos — 200 g.
Varenikų su aguonomis gaminimas:
Į miltų dubenį suberiame druską, įmušame kiaušinį, įpilame augalinio aliejaus ir triname iki trupinių konsistencijos. Supilame verdantį vandenį ir išminkome elastingą, nelimpančią tešlą.
Paliekame tešlą po plėvele 15–20 minučių. Įdarui susmulkiname aguonas, sumaišome jas puode su cukrumi, žiupsneliu druskos ir vaniliniu cukrumi.
Į aguonas įpilame 150 ml vandens, išmaišome ir verdame 7–10 minučių, kol vanduo išgaruos. Kruopščiai nuplauname pšeną ir paliekame ją vandenyje 10 minučių.
Virdami pšeno kruopas paruošiame jas iki minkštumo ir sumaišome su aguonomis, pagardiname druska.
Tešlą pertriname ir iškočiojame ploną sluoksnį.
Supjaustome lakštą mažais apskritimais, naudodami stiklinę. Ant kiekvieno apskritimo dedame įdarą ir užspaudžiame kraštus.
Dedame varenikus į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame nuo užvirimo 3 minutes.
Varenikus patiekite su ištirpintu sviestu arba grietine.
