Daržovių apkepas su kopūstais yra sotus ir naudingas patiekalas, pasižymintis sodriu skoniu. Kopūstas laikomas viena seniausių ir plačiausiai paplitusių daržovių, žinomų žmonėms daugiau nei keturis tūkstantmečius. Pirmieji patiekalai iš kopūsto buvo ruošiami senovės Graikijoje ir Romoje, kur jį vertino dėl maistinių savybių ir naudos organizmui.
Rusiškoje virtuvėje kopūstų patiekalai visuomet užimdavo svarbią vietą. Kopūstą naudojo įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms ir pyragams.
XIX amžiuje kopūstą vadino „žiemos duona“, pabrėždami jo svarbą kaip pagrindinį vitaminų šaltinį šaltuoju metų laiku.
Anuomet, kai šviežių vaisių ir daržovių buvo sunkiau gauti, kopūstas atlikdavo svarbų vaidmenį gyventojų sveikatos palaikyme.
Ingredientai:
- Kiaušiniai — 5 vnt.;
- Druska — žiupsnelis;
- Juodieji pipirai — žiupsnelis;
- Paprika;
- Provanso žolelės;
- Miltai — 1 v.š.;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Morka — 1 vnt.;
- Baltagūžis kopūstas — 700 g;
- Česnakas — 4 skiltelės;
- Petražolės.
Padažo ingredientai:
- Pomidoras — 1 vnt.;
- Grietinė — 3 v.š.;
- Majonezas — 1 v.š.;
- Krapai — nedidelis ryšulėlis;
- Česnakas — 2 skiltelės;
- Druska — žiupsnelis;
- Juodieji pipirai;
- Paprika.
Kopūstų apkepo paruošimas:
Kiaušinius išplakame su druska, juodaisiais pipirais, paprika ir provanso žolelėmis. Į kiaušinių mišinį suberiame miltus ir toliau maišome.
Smulkiai supjaustome svogūną ir kepame jį keptuvėje ant augalinio aliejaus 2–3 minutes. Stambia tarka sutarkuojame morką ir dedame prie svogūno, kepame dar 3 minutes.
Smulkiai pjaustome kopūstą. Sudedame kopūstą prie svogūno ir morkos, uždengę dangčiu troškiname ant silpnos ugnies 10–12 minučių.
Nuimame pomidoro odelę ir išimame sėklas, smulkiai supjaustome. Pomidorą sumaišome su grietine ir majonezu.
Smulkiai pjaustome krapus, dedame juos į padažą kartu su sutrintomis česnako skiltelėmis. Į padažą taip pat suberiame druską, juoduosius pipirus ir papriką, gerai išmaišome.
Keptuvėje sumaišome patroškintą kopūstą su svogūnu ir morka. Suspaudžiame česnaką ir smulkiai jį pjaustome.
Dedame česnaką prie kopūstų, maišome ir šiek tiek apkepiname komponentus. Kopūstų masę sumaišome su kiaušiniu, smulkiai supjaustome petražoles.
Suberiame petražoles į kopūstų masę ir išmaišome.
Dengiamojo popieriaus lakštu išklotame keptuvės dugne patepame augaliniu aliejumi ir ant jo tolygiai paskleidžiame kopūstų masę.
Uždengę dangčiu kepame mišinį 5–7 minutes ant vidutinės ugnies. Apverčiame apkepą aukštyn kojomis ir kepame po dangčiu dar 5 minutes.
Išeina puikus, sotus kopūstų apkepas su švelniu padažu.
Šį patiekalą galima patiekti tiek šventiniam stalui, tiek kasdieninei vakarienei.
