Šiems laiveliams daromas tirštas įdaras iš bulvių, apkepintų grybų ir svogūnų, o viršuje – grietinės užpilas su sūriu ir grūdėta garstyčia. Būtent jis daro kepinius ypač įdomius: vidus lieka minkštas, o viršus – sultingas ir aromatingas. Patogu naudoti paruoštą tešlą – tada pagrindinis darbas sutrumpėja iki įdaro paruošimo ir laivelių formavimo.
Ingredientai
- Bulvės — 800 g;
- šampinjonai arba miško grybai — 400 g;
- svogūnas — 1 vnt.;
- sviestas — 20–30 g bulvių košei ir truputis formai;
- karštas pienas — 150 ml;
- česnakas, druska ir juodieji pipirai — pagal skonį;
- grietinė — 3 š. l. pilnos;
- kiaušinis — 1 vnt. į užpilą ir dar vienas tepti kraštams;
- sūris — 30 g;
- grūdėta garstyčia — 1 arbatinis šaukštelis;
- krakmolas — 1 arbatinis šaukštelis pilnas;
- sluoksniuota mielinė tešla — 500 g.
Gaminimas
Bulves supjaustau nedideliais gabalėliais, užpilu šaltu vandeniu ir dedu virti. Po užvirimo pasūdyti ir virti iki minkštumo. Kol jos verda, smulkiai supjaustau svogūną, o grybus pjaustau gabalėliais, kad juos jaustųsi įdare.
Įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus pirmiausia pakepinu svogūną, kol suminkštės ir lengvai paruduos. Pridedu grybus ir kepu viską ant stiprios ugnies apie 5 minutes. Pabaigoje pagardinu druska, juodaisiais pipirais ir česnaku.
Nusiimu vandenį nuo virtų bulvių. Kol jos karštos, įdedu sviesto ir sutrinu. Supilu karštą pieną, vėl sutrinu iki vientisos košės, po to įmaišau grybus su svogūnais.
Tešlos lakštą iškočioju ir padalinu į šešias dalis. Kiekvienai dedu įdarą, tada užspaudžiu tešlą iš dviejų priešingų pusių, palikdamas vidurį atvirą — gaunami laiveliai.
Užpilui sumaišau grietinę, kiaušinį, druską, pipirus, grūdėtą garstyčią ir krakmolą. Įdedu smulkiai sutarkuotą sūrį.
Kepimo formą ištepu sviestu ir išdėlioju laivelius. Kraštus patepu plaktu kiaušiniu, o į kiekvieną užpildo dalį dedu po vieną–dvi valgomąsias šaukštus grietinės mišinio.
Kepu 180 °C apie 15–20 minučių, kol laiveliai gražiai apskrus. Laikas priklauso nuo orkaitės.
Nepjaustykite grybų per smulkiai ir nepagailėkite užpilo: grybų gabalėliai turi jaustis bulvių įdare, o grietinės padažas – jį apimti iš viršaus. Jei naudojate kitokią tešlą, orientuokitės į jos paruošimo stadiją ir laivelių apskrudimą.
