Marinuotos salotos su grybais, pomidorais ir saldžiaja paprika – gardus užkandis, kuriame dera šviežios daržovės, aromatingas marinatas ir grybai. Salotos paruošiamos paprastai, todėl tai puikus variantas naminiams konservams. Jas galima patiekti kaip atskirą užkandį arba kaip garnyrą prie mėsos.
Tokio tipo salotų istorija prasidėjo su naminiu konservavimu. XX a. antrojoje pusėje marinuotos daržovės ypač išpopuliarėjo: kiekviena šeima užsiimdavo konservavimu, į stiklainius dedant grybus, papriką, baklažanus ir kitas daržoves su marinu. Dabar tokia užkanda – ne tik daržovių saugojimo būdas, bet ir būdas paįvairinti žiemos racioną.
70–80‑ųjų kulinariniuose leidiniuose tokias salotas vadino universaliomis: jas galėjo valgyti šaltas arba dėti į karštus patiekalus.
Ingredientai:
- grybai — 800 g;
- pomidorai — 800 g;
- saldžioji paprika — 800 g;
- augalinis aliejus — 100 ml;
- cukrus — 100 g;
- druska — 1 v.š.;
- 9% actas — 2 v.š.;
- česnakas — 10 g.
Ingredientai grybų virimui:
- vanduo — 1 l;
- druska — 1 a.š.;
- lapinis lauro lapas — 1 vnt.;
- kvapnieji pipirai — 4 žirneliai;
- koriandras — ½ a.š.
Gaminimas:
Atidžiai nuplaukite grybus ir supjaustykite plonais griežinėliais, iki 3 cm storio. Sudėkite grybus į puodą, užpilkite vandeniu ir suberkite druską.
Pridėkite lauro lapą, kvapniuosius pipirus ir koriandrą, užvirinkite. Užvirus virkite grybus 10 minučių.
Pomidorus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sutrinkite trintuve iki tyrelės konsistencijos. Pilkite pomidorų tyrę į atskirą puodą, įpilkite augalinio aliejaus, suberkite cukrų, druską ir actą.
Nuo užvirimo virkite pomidorų tyrę 10 minučių. Saldžiąją papriką nuimkite sėklalizdžius ir supjaustykite juostelėmis, ne per plonai.
Sudėkite papriką į pomidorų masę ir virkite dar 10 minučių. Grybus nukoškite per sietelį ir palaukite, kol nuo jų nubėgs vanduo.
Sudėkite grybus į pomidorų masę ir dar kartą virkite 10 minučių.
Toliau užpildykite salotomis steriliizuotus stiklainius, uždenkite dangčiais ir apverskite aukštyn kojomis.
Palikite užkandį atvėsti kambario temperatūroje po dangčiu. Gaunasi paprastos salotos iš grybų, saldžiosios paprikos ir pomidorų.
