Zrazai — tai kepinys iš bulvių tešlos, kuris žavi savo skoniu ir sotiškumu. Šie bulviniai pyragėliai skiriasi nuo klasikinių: bulvės dedamos ne į įdarą, o į tešlą. Zrazai paprastai kepami keptuvėje. Paruošimas neužtrunka daug laiko, todėl tokie pyragėliai turi pranašumą prieš klasikinius.
Zrazus galima gaminti su įvairiais įdarais: nuo mėsinio iki grybų. Kartais bulvių tešla dera net su saldžiais įdarais, pavyzdžiui, obuoliais ar uogiene.
Vis dėlto klasikinis ir populiariausias derinys — zrazai su grybais. Bulvių tešla puikiai dera su grybų įdaru.
Zrazai atsirado palyginti neseniai. Šis kepinys išpopuliarėjo po to, kai į Europą buvo atvežtos bulvės. Palaipsniui daržovė pradėta dėti į įvairius patiekalus, įskaitant tešlą.
Kaip paruošti zrazus su grybais
Ingredientai:
- Virtos bulvės — 1 kg;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Šampinjonai — 400 g;
- Svogūnai — 2 vnt.;
- Miltai — 3 valg. šaukštai;
- Druska — ½ arbat. šaukštelio;
- Augalinis aliejus.
Zrazų su grybais paruošimas:
Suminkštintas virtas bulves sutrinkite iki košelės, suberkite miltus, įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Įtraukite kiaušinį ir išmaišykite iki elastingos tešlos.
Nulupkite ir nuplaukite grybus, perpjaukite kiekvieną per pusę. Pjaustykite puseles plonomis riekelėmis.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje iki suminkštėjimo. Sudėkite grybus prie svogūnų, kepkite, kol jie sumažės ir išgaruos skystis.
Paskaninkite įdarą druska ir pipirais, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Pabarstykite stalą miltais ir iš tešlos suformuokite nedidelę dešrelę.
Patikrinkite, kad tešla neliptų prie rankų. Jei lipa — apibarstykite miltais.
Padalinkite tešlos dešrelę į porcijinius gabalėlius.
Miltuotoje vietoje formuokite nedideles tešlos plokšteles.
Svarbu, kad stalas būtų pabarstytas miltais, kad tešla neliptų.
Ant plokštelių dėkite po valgomąjį šaukštą įdaro ir užspauskite jį tešlos viduje.
Kad tešla neliptų prie rankų, įmerkite rankas į miltus.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, dėkite zrazus siūle žemyn. Kepkite zrazus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Zrazus galima patiekti su grietine.
Gaunasi skani alternatyva klasikiniams pyragėliams.
