Biskvitiniai šokoladiniai tortai jau seniai tapo konditerijos klasika. Statistikos duomenimis šio tipo desertai užsakomi 40 % dažniau nei vaniliniai, vaisiniai ar karameliniai tortai.
Ypatingą minkštumą ir švelnumą desertui suteikia biskvito lakštai.
Biskvitas atsirado Europoje XVIII a. Tuomet buvo sukurtas receptas purus tešlos be mielių — plakinant kiaušinius.
Šokoladą į biskvitą ėmė dėti santykinai neseniai — XIX a., kai kakava tapo prieinamesnė. Taip atsirado šokoladiniai biskvitiniai tortai, kurie greitai tapo populiarūs dėl sodraus skonio ir derėjimo su įvairiomis įdarais.
Skirtingose šalyse šokoladiniai biskvitiniai tortai ruošiami skirtingai. Pavyzdžiui, Vokietijoje lakštus dažnai sulašina likeriu, o Amerikoje gausiai puošia kremu.
Ingredientai biskvitui:
- miltai — 80 g;
- kakavos milteliai — 30 g;
- kepimo milteliai — 1 a.š.;
- kiaušiniai — 3 vnt.;
- cukrus — 180 g;
- pienas — 50 ml;
- augalinis aliejus — 50 ml.
Glazūros ingredientai:
- kakavos milteliai — 40 g;
- cukrus — 50 g;
- pienas — 200 ml;
- sviestas — 20 g.
Kremo ingredientai:
- grietinė — 300 ml;
- kreminis varškės sūris — 100 g;
- cukraus pudra — 4 v.š.;
- kakavos milteliai — 1 v.š.
Šokoladinio torto paruošimas:
Miltus persijojame kartu su kakavos milteliais ir kepimo milteliais. Atskiroje indelyje plakame kiaušinius su druska, palaipsniui suberdami cukrų, kol gauname purią, baltą masę.
Kai masė tampa balta ir puri, įpilame augalinį aliejų ir pieną, tęsiame plakti. Dalimis suberiame miltus į kiaušinių mišinį ir sumaišome iki tirštos tešlos.
Kepimo formą patepame sviestu ir pabarstome miltais. Į formą supilame tešlą ir kepame 170 °C 35 minutes.
Glazūrai sumaišome cukrų su kakavos milteliais, įpilame pieną ir gerai išmaišome. Ant vidutinės ugnies užviriname ir paverdame 15 sekundžių, nuolat maišydami.
Į glazūrą įdedame sviestą ir išmaišome. Kremui sumaišome grietinę, kreminį varškės sūrį, kakavos miltelius ir cukraus pudrą.
Susmeigiame visą biskvito paviršių dantų krapštuku ir užpilame 50 ml pieno.
Ant biskvito viršaus užtepame kremą ir išlyginame tolygiai.
Tada užpilame kremą glazūra.
Tam galima naudoti sietelį.
Taip pašalinsime priemaišas glazūroje ir gausime lygesnį, blizgesnį torto paviršių.
Padedame tortą į šaldytuvą 12 valandų.
Gaunasi švelnus, saldus šokoladinis tortas su minkštu, gerai prisotintu biskvitu.
