Lašiniai sūryme stiklainiuose žiemai
Sūdyti lašiniai sūryme – paprastas ir patikrintas būdas paruošti kiaulės lašinius, kad jie būtų minkšti ir aromatingi. Sūrymas iš vandens, druskos, pipirų ir česnako tolygiai įsigeria į lašinius, suteikdamas jiems sultingumo.
Sūdymo lašiniais istorija labai sena. Slavų šalyse lašiniai buvo svarbus maisto produktas; juos ruošdavo rudenį, kad šeima turėtų atsargų žiemai. Sūrymas atsirado kaip alternatyva sausam sūdymui ir leido gauti švelnesnę tekstūrą.
Sūdyti lašiniai sūryme puikiai dera su ruginėmis duonos riekelėmis, šviežiu česnaku ir marinuotomis daržovėmis.
Juos galima patiekti kaip užkandį prie karštų bulvių, kruopų ar barščių. Šventiniame variante ploni lašinių griežinėliai puošiami žalumynais, svogūnais ir patiekiami su stipriais gėrimais; tai tradicinė užkanda, kurios dažnai nepasiūlo be šventinio stalo.
Ingredientai:
- Lašiniai;
- Vanduo — 1 litras;
- Stambaus malimo druska — 5 š. l.;
- Juodieji pipirai (gintariniai) — ½ a.š.;
- Kvapiosios pipirų uogos — ½ š. l.;
- Lauro lapas — 3 vnt.;
- Česnakas — 3 skiltelės.
Paruošimas:
Į vandenį beriame 2 šaukštus druskos ir užverdame. Sudedame juoduosius pipirus ir kvapiąsias pipirų uogas, įdedame lauro lapus.
Taip pat galima įberti kitų prieskonių, skirtų lašiniams sūdyti.
Paliekame sūrymą ataušti vėsioje vietoje. Į stiklainį beriame likusią druską ir dedame lašinius iki 1/3 stiklainio.
Supjaustome česnako skilteles plonais griežinėliais ir dedame į sūrymą. Supilame į stiklainį du samtelius sūrymo ir dedame sluoksnį lašinių. Vėl užpilame sūrymu ir dėliojame paskutinį lašinių sluoksnį.
Supilame sūrymą be lauro lapų. Ant viršaus dedame lauro lapus, įpilame arbatinį šaukštelį sūrymo ir užbarstome kaklelį druska.
Uždarome stiklainius dangteliais ir paliekame 3 dienas kambario temperatūroje. Tada dedame stiklainius į rūsį ir periodiškai, kartą per savaitę, apverčiame juos aukštyn kojomis.
Išeina paprasti aromatingi lašiniai sūryme — puiki žieminė užkanda šventėms ir vakarienei.
