Samsa – gardus kepinys su traškia auksine plutele ir sultingu mėsos įdaru, kuris ilgą laiką patinka rytų virtuvės mėgėjams. Tradiciškai gaminama su mėsa ir svogūnais; aromatui dažnai pridedama zira, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių.
Pateikiu savo variantą skanios samsos su minkšta tešla ir sultingu įdaru.
Ką reikia tešlai:
- miltai – 500 g;
- kefyras – 300 ml;
- cukrus – 1 a.š.;
- sviestas – 250 g;
- druska – 1 a.š.;
- kepimo milteliai – 10 g.
Ką reikia įdarui:
- mėsa – 400 g;
- juodieji pipirai;
- svogūnai – 3 vnt.;
- zira;
- druska.
Kaip gaminu samsą:
Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi. Įtriname į miltus šaltą sviestą stambia tarka. Reikia trinti sviestą su miltais, kol gausis sviestinė trupinė. Trupinėje padarome duobelę ir įpilame kefyro, išminkome elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
Paliekame tešlą po plėvele, kol ruošiame įdarą. Smulkiai supjaustome svogūną, mėsą supjaustome mažais kubeliais. Į svogūnus su mėsa įberiame zirą, juodųjų pipirų ir druskos. Pageidaujant, įdarui galima įmaišyti smulkintų petražolių arba krapų.
Tešlą padalijame į 12 vienodų gumuliukų ir kiekvieną iškočiojame į paplotėlį. Į kiekvieną paplotėlį dedame po šaukštą įdaro ir uždarome trikampio formos arba tradicinio ovalaus pyragėlio formoje.
Samsoje patepame tryniu, sumaišytu su pienu. Kepame orkaitėje 190 °C temperatūroje. Gaminti apie 1 val., arba kiek trumpiau – 50–55 minutes.
Gaunasi aromatinga, sultinga samsa namuose.
Svogūną smulkinkite kuo smulkiau, geriausia maždaug tokiu pačiu kiekiu kaip ir mėsa, ir šiek tiek paminkykite jį rankomis su prieskoniais prieš sumaišydami su mėsos kubeliais. Būtent gausios svogūnų sultys pavers įdarą ypač sultingu, o kepant sammsoje susidarys tas pats būdingas rytietiškas sultinys.
Skanaus!
