Bulvių pyragėliai – legendarūs kepiniai, pažįstami visoms kartoms. Kvapnūs, rusvai apskrudę pyragėliai su minkštu bulvių įdaru buvo ruošiami močiutės kaimuose. Šią tradiciją perėmėme ir šiek tiek pakoregavome receptą. Dalinuosi savo būdu gaminti pyragėlius iš majonezo tešlos.
Ką reikės tešlai:
- vanduo – 400 ml;
- miltai – 600 g;
- majonezas – 5 v.š.;
- soda – 1 a.š.;
- druska – 1 a.š.
Ko reikia įdarui:
- bulvės – 550 g;
- pienas – 100 ml;
- druska;
- sviestas – 50 g;
- svogūnas – 2 vnt.
Gaminimo eiga:
Nuskustas bulves virkite pasūdytame vandenyje iki minkštumo.
Į keptuvę arba puodą įpilkite vandenį ir užvirinkite. Į verdantį vandenį įdedame majonezą ir gerai išmaišome iki vienalytės masės.
Kai majonezinė masė užvirs, nuimkite nuo ugnies ir perpilkite į atskirą indą. Įmaišykite druską ir palaipsniui suberkite miltus. Pirmąją miltų dalį suberkite kartu su soda ir viską išmaišykite. Kai tešla atvės iki šiltos temperatūros, minkykite ją ant stalo, kol taps elastinga ir nelips prie rankų — tai užtruks apie 5–6 minutes.
Uždengę rankšluosčiu palikite tešlą 20 minučių. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį ištirpintame svieste iki lengvai auksinės spalvos.
Išvirtas bulves sutrinkite iki tyrės, pagardinkite druska. Į bulvių tyrę įmaišykite pakepintą svogūną. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
Tešlą dar kartą paruoškite, padalinkite į dvi lygias dalis, o kiekvieną dalį – į po 6 gabaliukus. Suformuokite rutuliukus ir palikite juos po rankšluosčiu 10 minučių.
Rutuliukus rankomis ištieskite į plokšteles ir į vidų dėkite bulvių įdarą. Gerai užspauskite kraštus ir dėkite paruoštus pyragėlius siūle žemyn.
Keptuvėje įkaitinkite apie 200 ml augalinio aliejaus. Dėkite pyragėlius siūle žemyn ir kepkite iki auksinės plutelės iš abiejų pusių.
Ištraukus, dėkite paruoštus pyragėlius ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus. Gaunami kepti bulvių pyragėliai su netradicine majonezo tešla.
Skanaus!
