Kotletai – vienas populiariausių patiekalų pietums ar vakarienei. Kotletų universalumas stebina. Juos galima patiekti su bulvių koše, daržovių salotomis, grikiais, ryžiais ar makaronais. Kiekvienas ras tinkamą garnyrą šiam nesudėtingam mėsos patiekalui.
Kotletai gaminami iš įvairių rūšių mėsos. Dietiškesnė versija — vištienos; sultingesnė — iš jautienos arba kiaulienos.
Kotletų istorija siekia kelis šimtmečius. Iš pradžių pavadinimas kilo iš prancūziško côtelette, reiškusio mėsos gabalą ant kaulo. XVIII–XIX a. kotletų receptas paplito po Europą, o vėliau atkeliavo į Rusiją.
Laikui bėgant receptas keitėsi. Kulinarai pradėjo smulkinti mėsą ir gaminti kotletus šiuolaikine forma – iš faršo, dažnai su duona, svogūnais ir prieskoniais.
Kaip paruošti sultingus kotletus
Ingredientai:
- Batonas — 150 g;
- Pienas — 100 ml;
- Svogūnai — 2 vnt.;
- Petražolės — 10 g;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Česnakas — 2 skiltelės;
- Faršas — 700 g;
- Prieskoniai mėsai — 1 a.š.;
- Druska — ½ a.š.
Gaminimas:
Nuimame batono žievę, paliekame tik minkštimą. Užpilame minkštimą šiltu pienu ir triname šakute iki košės konsistencijos.
Smulkiai supjaustome svogūnus ir petražoles. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir pakepiname svogūną iki minkštumo.
Į minkštimą įberiame petražoles ir įmušame kiaušinį, išmaišome.
Svarbu, kad minkštimas sugertų visą pieną.
Smulkiai supjaustome česnaką, dedame jį prie minkštimo kartu su faršu ir išmaišome. Į faršą taip pat dedame pakepintą svogūną kartu su karštu aliejumi.
Į faršą įberiame druską ir prieskonius mėsai, išminkome mėsos masę kotletams. Rankomis mušame faršą 3–4 minutes.
Paliekame faršą šaldytuve po maistine plėvele 15 minučių. Pabarstome darbo paviršių miltais, formuojame kotletus ir apvoliokime juos miltuose.
Keptuvėje su augaliniu aliejumi kepame kotletus iš abiejų pusių iki auksinės plutelės.
Išeina sultingi ir aromatingi kotletai, tinkantys sotiems vakarienės valgymams.
