Obuoliniai pyragėliai užima ypatingą vietą naminių kepinių tarpe. Minkštos tešlos ir sultingo obuolių įdaro derinys su gausiu aromatu daro juos mėgstamu gardėsio daugeliui.
Obuolinių pyragėlių istorija glaudžiai susijusi su Rytų Europos kulinarinėmis tradicijomis. Obuoliai dėl prieinamumo ir gerų laikymo savybių tapo populiariu įdaro produktu.
Laikui bėgant obuoliniai pyragėliai tapo neatsiejama nacionalinės virtuvės dalimi. Kiekvienas regionas įnešė savo ypatybių į receptą, pavyzdžiui, medaus, uogienės naudojimą arba rūgščiau-saldžių obuolių veisles.
Įdomu, kad XIX a. obuoliniai pyragėliai buvo populiarūs mugėse ir turgavietėse. Jie buvo sotus užkandis keliautojams ir prekybininkams.
Įdarui:
- Obuoliai — 800 g;
- Sviestas — 10 g;
- Cukrus — 1 valg. š.;
- Cinamonas — 1 arb. š.
Tešlai:
- Grietinė — 150 g;
- Cukrus — 40 g;
- Ištirpintas sviestas — 20 g;
- Druska — žiupsnelis;
- Vanilinis cukrus — 10 g;
- Miltai — 200 g;
- Kepimo milteliai — 1 arb. š.
Obuolinių pyragėlių gaminimas:
Nulupame obuolius, išimame sėklalizdžius, sudedame į keptuvę su sviestu, pabarstome cukrumi ir cinamonu.
Kepame obuolių įdarą 15 minučių, kol sumažėja tūris.
Tešlai sumaišome grietinę su įprastu ir vaniliniu cukrumi, druska, įpilame augalinio aliejaus. Sumaišome komponentus ir suberiame miltus su kepimo milteliais.
Minkome elastingą, minkštą ir nelimpančią tešlą. Dalijame tešlą rutuliukais po 50 gramų ir iš jų iškočiojame nedideles paplotėles.
Į paplotėles dedame įdarą ir užspaudžiame jį viduje tešlos.
Pavyzdžiui, įdarą susukame kaip vokelį.
Kiekvieną pyragėlį patepame trynio ir pieno mišiniu.
Kepame pyragėlius 180 °C temperatūroje 20–30 minučių.
Po kepimo obuolinius pyragėlius galima tiekti iš karto.
Gaunasi minkšti ir aromatingi desertiniai pyragėliai.
