Šiandien pasidalinsiu puikiu naminių kepinių variantu, kai reikia greitai paruošti kažką soto ir skanu be ilgo tešlos kildinimo. Šie pyragėliai iškepa gražiai apskrudę ir turi švelnų įdarą iš virtų kiaušinių ir kvapnaus žalio svogūno.
Parodysiu, kaip ruošiu pyragėlius su svogūnais ir kiaušiniais be mielių tešloje.
Ką reikės tešlai:
- kefyras 3,2% – 250 мл;
- miltai – 550 g;
- majonezas – 2 val. š.
- kepimo milteliai – 1 arbat. š.;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- augalinis aliejus – 2 val. š.;
- druska – 1 arbat. š.;
- cukrus – 1 arbat. š.
Ką reikės įdarui:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- juodieji pipirai;
- sviestas – 50 g;
- žaliosios svogūnų laiškai – 2 ryšuliai;
- druska.
Kaip aš ruošių pyragėlius su svogūnais ir kiaušiniais:
Kiaušinį sumaišome su druska ir cukrumi, pridedame majonezą ir kefyrą. Supilame į kiaušinių mišinį augalinį aliejų ir vėl išmaišome. Persijojame į masę miltus ir kepimo miltelius, išminkome vienalytę tešlą. Ant stalo minkyti tešlą tol, kol ji taps lygi ir nelipni. Paliekame tešlą po rankšluosčiu pailsėti, kol ruošiame įdarą.
Kiaušinius išverdame kietai, o svogūnus smulkiai supjaustome. Svogūnams pridedame druskos ir juodųjų pipirų, šiek tiek juos paminkome. Kiaušinius smulkiai susmulkiname ir užpilame ištirpusiu sviestu. Dubenyje sudedame kiaušinius ir svogūnus bei gerai išmaišome.
Tešlą padauginame ir padalijame į nedidelius kamuoliukus. Paliekame kamuoliukus po maistine plėvele vos 5 minutes. Rankomis arba kočėlu ištempiame ir iškočiojame kamuoliukus į plokšteles, į kurias dedame įdarą. Užsandariname įdarą tešlos viduje ir dedame pyragėlius siūle žemyn.
Šiek tiek suplokštiname pyragėlius, išdėliojame ant kepimo skardos ir patepame kiaušiniu. Kepti pyragėlius reikėtų 20–22 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Išeina minkšti ir kvapnūs pyragėliai su sotiu kiaušinių įdaru.
Daugelis klausia, kodėl klasikinius svogūnų ir kiaušinių įdarą aš vadinu „neįprastu“. Paslaptis – 50 gramų ištirpusio sviesto įdare. Tradiciškai tokia masė gali būti kiek sausa ir byrėti, tačiau sviestas sujungia ingredientus, todėl įdaras tampa sultingesnis, minkštesnis ir įgauna malonų sviestinį aromatą.
Gero apetito!
