Būtent plikytas kremas paverčia paprastus biskvitus tuo švelniu „Napoleono“ tortu. Tai švelni, kreminė masė, kuri puikiai prisotina sluoksnius, daro desertą minkštą ir labai gardų. Bet kaip paruošti kremą taip, kad jis būtų lygus, šilkinis, tinkamai saldus ir be nė vieno gumulo?
Pasidalinsiu savo plikyto kremo receptu tortui.
Ko reikės plikytam kremui:
- pienas – 500 ml;
- sviestas – 150 g;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- cukrus – 120 g;
- kukurūzų krakmolas – 40 g.
Kaip ruošiu kremą tortui:
Plikytam kremui pašildykite 450 ml pieno. Atskirtame inde sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir krakmolu. Į mišinį įpilkite likusį pieną, įdėkite vanilinį cukrų ir išmaišykite masę iki vientisos konsistencijos be gumulėlių.
Karštame piene plona srovele supilkite paruoštą mišinį, nuolat maišydami. Po to, kai įpilsime kiaušinių mišinį, toliau maišykite dugną ir šonus puodo. Kai masė sustorės, virkite ją dar 30 sekundžių ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite paruoštą plikytą masę į švarų indą ir uždenkite paviršių maistine plėvele taip, kad ji tiesiogiai liestųsi prie kremo. Palikite masę atvėsti kambario temperatūroje.
Toliau išplakite minkštą sviestą iki pašviesėjimo. Palaipsniui prie sviesto pridėkite plikytą masę ir toliau plakite mikseriu, kol ingredientai visiškai susijungs.
Taip gaunamas švelnus, kreminis kremas, tinkamas „Napoleonui“, medovikui ar net eklerams.
Skanaus!
