Rauginto pieno hvorostas turi tą patį namų skonį, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Jis minkštas viduje, gražiai apskrudęs išorėje, o cukraus pudra suteikia saldumo be perdėto saldumo. Tešla ruošiama iš paprastų produktų, ilgai laukti nereikia: pakanka leisti jai trumpai pailsėti, iškočioti ir greitai apkepti iki auksinės spalvos. Ypač skanu valgyti ką tik iškeptą hvorostą prie stiklinės pieno.
Turinys
- Ko reikės
- Paruošimas
Ko reikės
- Raugintas pienas — 500 ml
- Kiaušiniai — 2 vnt.
- Cukrus — 150 g
- Vanilinis cukrus — 1 arbatinis šaukštelis
- Soda — ½ arbatinio šaukštelio
- Saulėgrąžų aliejus — 2 valgomi šaukštai (į tešlą)
- Miltai — 900 g
Paruošimas
Dideliame dubenyje ištrinkite kiaušinius su įprastu ir vaniliniu cukrumi. Kai masė taps vienalytė, įpilkite raugintą pieną, sodą ir saulėgrąžų aliejų. Palengva išplakite šluotele, kad soda tolygiai išsisklaidytų skystyje.
Miltus berti palaipsniui: pradžioje maišykite šaukštu, vėliau formuokite tešlą rankomis. Sustokite, kai ji taps minkšta ir lanksti. Nereikia iš karto naudoti visų miltų — jų kiekis priklauso nuo rauginto pieno tirštumo ir miltų savybių. Uždenkite tešlą ir palikite 15–20 minučių.
Atplėškite dalį tešlos, likusią laikykite po rankšluosčiu, kad paviršius neišdžiūtų. Ant šiek tiek pabarstyto miltais stalo iškočiokite lakštą maždaug 5 mm storio. Supjaustykite juostelėmis, kiekvienos viduryje padarykite išilginį įpjovimą ir per jį pertempkite vieną kraštą. Gaunami tvarkingi suktinukai, kuriuos patogu kepti.
Į gilią keptuvę įpilkite pakankamai aliejaus, kad užtektų laisvam kepimui. Gerai įkaitinkite, tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Paruošumą galima patikrinti mažyčiu tešlos gabalėliu: jei jis greitai iškyla į paviršių ir aplink jį ima formuotis burbuliukai, laikas pradėti kepti.
Mažomis porcijomis dėkite hvorostą į aliejų ir apverskite, kad abi pusės vienodai apskrustų. Iškeptus gabalėlius dėkite ant popierinių rankšluosčių. Kai nutekės perteklinis aliejus, apibarstykite cukraus pudra.
Ruošiant tešlą naudokite kuo mažiau miltų — perteklinis miltų kiekis keptant aliejuje gali pradėti degti. Neužkraukite keptuvės per daug užpilamų gabalėlių, nes aliejaus temperatūra gali staigiai nukristi. Hvorostas skaniausias šviežias: išorė turi būti šiek tiek traški, o vidus — minkštas.
