Obuoliniai skonai — tai minkšti pyragėliai, atkeliavę į pasaulio kulinariją iš Anglijos. Tradiciškai tokį kepinį gamina iš miltų, sviesto ir kefyro su obuoliais. Šių pyragėlių plutelė šiek tiek traški, o vidus — minkštas.
Kadangi šis kepinys atkeliavo iš Anglijos, jis puikiai tinka prie arbatos. Iš pradžių skonai kepami popietės metu, kai Londone prasidėdavo arbatos metas.
Skonai nėra tokie saldūs kaip įprastos bandelės. Juos galima valgyti su uogiene, medumi arba grietinėle. Obuolių priedas tapo populiariu būdu padaryti klasikinius skoną sultingesnius ir suteikti jiems rūgštelės.
Obuolinius skonus geriausia tiekti šviežius, šiek tiek šiltus, su sviestu arba tirštomis grietinėlėmis.
Ingredientai:
- kiaušinis — 1 vnt.;
- sviestas — 100 g;
- kefyras — 80 ml;
- cukrus — 80 g;
- obuolys — 1 vnt.;
- graikiniai riešutai — 30 g;
- miltai — 250 g;
- soda — ½ arbatinio šaukštelio;
- cinamonas — ½ arbatinio šaukštelio;
- druska — žiupsnelis;
- vanilinas — žiupsnelis.
Skonų su obuoliais paruošimas:
Sviestą sumaišykite su cukrumi, vanilinu, druska ir cinamonu, plakite, kol sviestas pabals. Įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite.
Į kefyrą suberkite sodą, išmaišykite ir supilkite prie sviesto masės. Sumaišykite ingredientus, persijokite dalį miltų į masę ir išminkykite tirštą tešlą.
Nuluptus obuolius supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite graikinius riešutus. Sudėkite obuolių gabalėlius ir riešutus į tešlą, išmaišykite ir suberkite likusius miltus.
Suminkykite minkštą ir elastingą tešlą. Palikite tešlą 20 minučių šaldytuve, tada iškočiokite ją į apie 20 cm skersmens paplotėlį.
Padalinkite paplotėlį į 8 trikampius, dėkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Tešlą patepkite plaktu kiaušiniu su pienu, padarykite įpjovas šakute.
Kepkite skonus 180 laipsnių temperatūroje 20–25 minutes.
Gaunami purūs, minkšti obuoliniai skonai prie arbatos. Jei norite, skonus galima pabarstyti cukraus pudra.
