Chačapuris, būdamas neatskiriama Gruzijos kulinarinio paveldo dalimi, yra tešlos pyragas, įdarytas sūriu. Šio patiekalo bruožas – jo švelni tekstūra ir sodrus sūrio skonis.
Chačapuri receptų įvairovė stebina: adžarų chačapuris, žinomas savo valtelės forma ir kiaušinio pridėjimu; imeretinis chačapuris – apvalus pyragas su sūriu viduje; ir megrėlių chačapuris, kuriam būdinga dviguba sūrio porcija.
Manoma, kad pirmosios šio patiekalo versijos atsirado Gruzijos kalnuotose vietovėse, kur sūris ir duona buvo pagrindiniai maisto produktai. Laikui bėgant chačapuris tapo Gruzijos svetingumo simboliu ir nacionalios pasididžiavimo dalimi.
Gruzijoje netgi švenčiama Chačapuri diena vasario 27 d., kas atspindi šio patiekalo ypatingą reikšmę šalies kultūroje.
Ingredientai
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Grietinė — 3 v.š.;
- Druska — žiupsnelis;
- Kepimo milteliai — 1/4 a.š.;
- Miltai — 2 v.š.;
- Sūris — 50 g.
Gaminimas
Kiaušinį sumaišykite su grietine, druska, kepimo milteliais ir miltais iki tirštos masės. Į šią masę stambia tarka įtarkuokite sūrį.
Įkaitinkite keptuvę su lašeliu augalinio aliejaus. Supilkite į keptuvę 2/3 tešlos ir kepkite iš vienos pusės, kol tešla sutvirtės viršuje.
Apverskite lietinę ir pabarstykite viršų sūriu. Sūrio sluoksnį uždenkite likusia tešla ir palaukite, kol ji sustings po dangčiu.
Apverskite chačapuri ant kitos pusės ir kepkite dar 3–4 minutes.
Gaunasi skanus improvizuotas sūrinis chačapuris pusryčiams.
