Marinuotas daržovių užkandis pelnytai užima ypatingą vietą kulinarinėje tradicijoje dėl savo universalumo ir skonio savybių. Šis patiekalas, derinantis įvairių daržovių gaivumą, saldumą ir sultingumą, yra rezultatas įgudusio kulinarinio apdorojimo ir saugojimo.
Paruošimui daržovės iš anksto susmulkinamos, o tada troškinamos su augaliniu aliejumi, druska ir actu.
Daržovių marinavimo istorija siekia tolimus laikus ir susijusi su namų sąlygomis atliekamu konservavimo būdu, ypač Rytų Europos šalyse. Ten, kur klimatas ne visada leido užtikrinti daržovių prieinamumą visus metus, šeimininkės naudojo įvairius metodus derliui išsaugoti žiemai. Marinavimas buvo vienas dažniausių ir efektyviausių būdų palaikyti atsargas.
Ingredientai:
- Agurkai — 2 kg;
- Svogūnas — 400 g;
- Morkos — 600 g;
- Saldžioji paprika — 4 vnt.;
- Pomidorai — 1 kg;
- Druska — 3 v.š.;
- Augalinis aliejus — 100 ml;
- Actas 9% — 1 v.š.
Marinuoto daržovių užkandžio paruošimas:
Sutarkuojame agurkus stambia tarka, atskirai sutarkuojame morkas. Svogūną supjaustome smulkiais kubeliais, saldžiąją papriką nulupame ir supjaustome dideliais gabalais.
Mėsos malūnėliu sumalame saldžiąją papriką ir pomidorus iki vientisos masės. Dideliame puode ant augalinio aliejaus apkepiname svogūnus iki skaidrumo.
Prie svogūnų dedame morkas ir kepame 3–4 minutes, kol suminkštės. Supilame į mišinį paprikų ir pomidorų masę, dedame sutarkuotus agurkus ir gerai išmaišome.
Pasūdome daržovių masę ir troškiname ant silpnos ugnies 40 minučių.
Į mišinį įpilame actą, sumaišome ir sudedame į sterilizuotus stiklainius.
Gaunasi skanus ir paprastas daržovių užkandis. Šį mišinį galima dėti į rassolniką, kad sriuba įgytų sodresnį daržovių skonį.
