Keptas suši tortas – tai naujas požiūris į japonų virtuvę. Vietoje klasikinių vyniotinių ar nigiri visi pažįstami ingredientai tvarkingai sluoksniuojami formoje, primenančioje tortą.
Manoma, kad suši tortai atsirado siekiant pritaikyti japoniškas kulinarines tradicijas europietiškam skoniui. Iš esmės tai novatorių bandymas sujungti įprastus produktus į kažką visiškai naujo ir netikėto.
Laikoma, kad pirmieji suši tortai ėmė populiarėti Šiaurės Amerikoje – JAV ir Kanadoje, maždaug XXI a. pradžioje. Ten japonų virtuvė jau buvo gana populiari, tačiau žmonės nuolat ieškojo naujų patiekimo būdų ir įvairovės.
Ingredientai:
- Apvalūs ryžiai — 500 g;
- Vanduo — 550 ml;
- Agurkas — 2 vnt.;
- Lašiša — 200 g;
- Virtos, nulupytos krevetės — 250 g;
- Mozzarella sūris — 180 g;
- Smeltų ikrai — 3 šaukštai;
- Majonezas — 3 šaukštai;
- Nori lakštai — 3 vnt.;
- Kremas sūris — 5 šaukštai;
Ingredientai ryžių padažui (mitsukan):
- Ryžių actas — 250 ml;
- Cukrus — 150 g;
- Druska — 1 arbatinis šaukštelis;
Gaminimas:
Ryžius kruopščiai perplaukite bent 4 kartus. Sudėkite ryžius su vandeniu į puodą ir virkite tol, kol vanduo visiškai išgaruos.
Kai vanduo beveik išgaravęs, uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant mažiausios ugnies 15 minučių. Mitsukan padažui atskirame puode įpilkite ryžių acto, suberkite druską ir cukrų.
Ant vidutinės ugnies pašildykite actą, kad ištirptų druska ir cukrus, tačiau neužvirinkite.
Kai cukraus ir druskos kristalai ištirps, nukelkite actą nuo ugnies ir įmaišykite į paruoštus ryžius. 700 gramų ryžių reikia 70–80 gramų padažo.
Agurką ir lašišą supjaustykite mažais kubeliais. Krevetes smulkiai susmulkinkite, sūrį tarkuokite smulkia tarka.
Užkepimams sumaišykite krevetes su tarkuotu sūriu, smeltų ikrais ir majonezu. Kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi, įdėkite nori lakštą.
Ant nori lakšto dėkite ryžius ir patepkite juos kremu sūriu. Ant sūrio uždėkite kitą nori lakštą, ant jo išbarstykite likusius ryžius.
Patepkite ryžių sluoksnį kremu sūriu, ant jo dėkite lašišą. Ant lašišos sluoksnio tolygiai paskirstykite krevečių, sūrio ir ikrų mišinį.
Keptą tortą kepkite 180 °C temperatūroje 10 minučių.
Svarbu kepant naudoti tik viršutinį kaitinimą.
Po kepimo svarbu atskirti tortą nuo formos ir aptepti jį unagi padažu. Gaunasi skanus naminis suši tortas.
