Slyvų pyragas su kremu – kulinarinis šedevras, kuriame dera kelios tekstūros ir skoniai.
Praktiškai kiekvienoje Europos šalyje yra savas šio gardėsio variantas. Vokietijoje, pavyzdžiui, žinomas Pflaumenkuchen – slyvų pyragas, kurį dažnai kepa su mieline tešla. Prancūzai garsėja elegantiškais clafoutis – atvirais pyragais, kur vaisiai išdėstomi gražiais raštais. Rytų Europos šalyse populiarūs paprasti atviri slyvų pyragai, kurių receptai perduodami iš kartos į kartą.
Kremas suteikia iškilmingumo: dėl jo šis desertas tampa tinkamas ne tik namų stalui, bet ir geriausių konditerijų meniu.
Ingredientai tešlai:
- Kiaušiniai — 3 vnt.;
- Cukrus — 180 g;
- Kefyras — 200 ml;
- Augalinis aliejus — 60 ml;
- Miltai — 350 g;
- Maistinė soda — 1 arbat. š.;
- Druska — žiupsnelis.
Ingredientai įdarui:
- Slyvos — 300 g;
- Cinamono milteliai — 1 valg. š.;
- Sviestas — 30 g;
- Grietinė — 200 g;
- Vanilinis cukrus — žiupsnelis;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Cukrus — 1 valg. š.
Kremuoto slyvų pyrago paruošimas:
Iš pirmo žingsnio išimame slyvoms kauliukus ir smulkiai supjaustome. Kiaušinius išplakame dubenyje, pridedame druskos, suberiame cukrų ir maišome, kol cukraus kristalai ištirps.
Į kiaušinių mišinį pilame kefyrą ir augalinį aliejų, vėl gerai išmaišome. Suberiame miltus ir sodą, išminkome tirštą tešlą.
Supilame tešlą į kepimo formą, išklotą pergamentu.
Svarbu taip pat iškloti formos šonus pergamentu.
Ant tešlos paskleidžiame slyvas. Pabarstome slyvas cinamonu ir cukrumi, ant viso paviršiaus išdėliojame sviesto gabaliukus.
Kepame pyragą esant 180 °C apie 25–30 minučių. Kol kepa, grietinėje sumaišome kiaušinį, vanilinį cukrų ir įprastą cukrų.
Užpilame pyragą paruošta grietinės mase ir kepame dar 10 minučių esant 180 °C.
Baigtą pyragą išimame iš formos ir paliekame atvėsti.
Patiekti pyragą galima karštą, tačiau atvėsęs jis bus skanesnis.
