Morkos „korėjietiškai“ – aštrus ir aromatingas užkandis, kurį dažnai deda į įvairias salotas ir kitus patiekalus. Jį gamina iš šviežių morkų su prieskoniais, česnaku ir actu. Patiekalui būdingas aštrus, šiek tiek rūgštokas ir sodrus skonis. Tai populiarus užkandis, kurį galima rasti beveik visur.
Nepaisant pavadinimo, tokio patiekalo korėjiečių virtuvėje nėra.
Morkos „korėjietiškai“ atsirado TSRS XX a. viduryje. Jas išrado korėjiečiai, gyvenę Vidurio Azijoje. Iš pradžių kimči gamino iš pekininės kopūstų, tačiau TSRS buvo sunku gauti pekininę kopūstą, todėl pradėta naudoti morkas.
Šios salotos tapo labai populiarios TSRS ir vėliau už jo ribų. Toliau – kaip paruošti morkas „korėjietiškai“.
Ingredientai:
- morkos — 1 kg;
- druska — 1 a.š.;
- česnakas — 5 skiltelės;
- koriandras — 2 a.š.;
- maltos saldžiosios paprikos — 1 a.š.;
- raudonos aitrios paprikos — 1/2 a.š.;
- augalinis aliejus — 80 g;
- svogūnas — 1 vnt.;
- actas 9% — 30 g;
- sojos padažas — 30 g;
- cukrus — 30 g.
Paruošimas:
Susmulkiname morkas korėjietiška tarka arba stambia tarka. Pabarstome druska ir paliekame bent 30 minučių, geriau – 1 valandą.
Išspaudžiame morkas nuo sulčių, per spaudeklį paspaudžiame česnako skilteles tiesiai ant morkų. Suberiame koriandrą, saldžią maltą papriką ir raudoną aitrią papriką.
Svogūną pjaustome pusžiedžiais, keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų. Sudedame svogūną ir šiek tiek apkepiname.
Per kiaurą šaukštą išpilame aliejų ant morkų ir paliekame po dangčiu 15 minučių. Atskirame indelyje sumaišome actą su sojos padažu, morkų sultimis ir cukrumi.
Sumaišome morkas su prieskoniais ir supilame padažą. Gerai išmaišome ir sudedame morkas į stiklainį, supilame likusį padažą.
Užveržiame stiklainį dangčiu ir apverčiame aukštyn kojom. Paliekame morkas marinuotis 12 ar daugiau valandų šaldytuve.
Gaunasi sultingos, aromatingos morkos „korėjietiškai“. Tai puikus užkandis, kurį, pavyzdžiui, galima dėti į salotas.
