Naminė duona su ruskanu pluteliu ir minkštu, porėtu vidumi – tai kepinys, kurio verta išmokti. Gardžią duoną galima iškepti orkaitėje ir be duonkepės: užtenka produktų, kuriuos dažniausiai turite virtuvėje.
Dalinuosi savo naminės duonos receptu, pakeitusiu pirktinę.
Ko reikės:
- pienas – 300 ml;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- vanduo – 500 ml;
- druska – 1,5 arbatinio šaukštelio;
- džiovintos mielės – 6 g;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- miltai – 1 kg.
Plutelės aptepimui:
- graikiškas jogurtas – 2 valgomieji šaukštai;
- vanduo – 3 valgomieji šaukštai;
- kiaušinio trynys – 1 vnt.
Gaminimas:
Į gilų indą suberiame mieles ir cukrų, įpilame šiltą pieną ir vandenį, išmaišome. Svarbu, kad vandens ir pieno temperatūra būtų ne aukštesnė nei 40 °C.
Persijojame dalį miltų į mielių mišinį, įdedame druską ir išmaišome. Į tirštą tešlą persijojame likusius miltus ir minkome elastingą, lipnią tešlą. Įpilame aliejų ir tęsiame minkymą, suformuojame apvalų tešlos rutulį.
Paliekame tešlą po maistine plėvele ir rankšluosčiu šiltoje vietoje 30 minučių. Tada pamindome tešlą ir dedame ant į miltus pabarstyto stalo. Miltuose paminkę iškočiojame didelį ritinį ir dalijame į dideles arba mažas paplotėles pagal pageidavimą.
Paliekame paplotėles 10 minučių po rankšluosčiu. Norint gražios auksinės plutelės, paruošiame aptepimą: sumaišome graikišką jogurtą su vandeniu ir tryniu.
Orkaitėje įkaitiname kepimo skardą ir tik tada dedame ant jos paplotėles. Rankomis šiek tiek paminkome paplotėles, kad pašalintume perteklinį orą.
Atepame paplotėles jogurto ir trynio mišiniu. Kepame naminius paplotėlius 250 °C apie 10–15 minučių.
Išeina auksinės, porėtos paplotėlės, tinkamos sriuboms, sumuštiniams ir kitiems patiekalams. Viskas daroma labai paprastai ir greitai. Iš vieno kilogramo miltų gaunasi didelis kiekis skaniausių paplotėlių. Jas galima iškepti iš anksto, užšaldyti šaldiklyje, o vėliau tiesiog pašildyti orkaitėje arba keptuvėje – ir visuomet turėsite ant stalo šviežią, kvapnią naminę duoną sumuštiniams.
Gero apetito!
