Tortas „Skazka“ — daugeliui pažįstamas desertas su švelniu biskvitu, sudrėkintu cukraus sirupu, ir puriu sviestiniu „Charlotte“ kremu. Jį papuošia šokoladinis kremas, biskvito trupiniai ir spalvoti kremo žiedai. Atvėsęs tortas būna minkštas, gerai prisigėręs ir namų skonio.
Ingredientai
Biskvitui:
- Kiaušiniai — 6 vnt.
- Cukrus — 180 g
- Miltai — 180 g
- Vanilinis cukrus — 8 g
„Charlotte“ kremui:
- Pienas — 200 ml
- Tryniai — 3 vnt.
- Cukrus — 230 g
- Sviestas — 300 g
- Vanilinis cukrus — 1 pakelis
Sirupui:
- Vanduo — 170 ml
- Cukrus — 150 g
- Konjakas arba romas — 1 v.š. (pasirinktinai)
Papuošimui:
- Kakava — 1 a.š.
- Maistiniai dažikliai (žalios ir rožinės spalvos)
- Biskvito trupiniai iš pjaustymo likučių
Paruošimas
Kiaušinius plakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi apie 10 minučių, kol masė taps šviesi, pūsta ir tiršta. Persijokite miltus ir atsargiai įmaišykite keliais etapais. Tešlą paskirstykite ant skardos dydžio 30 × 40 cm ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 12–15 minučių. Atvėsinkite biskvitą, apkirpkite kraštus, palikdami trupinius dekoravimui, ir padalinkite lakštą į du biskvitus.
Sirupui sumaišykite vandenį su cukrumi, užvirinkite ir atvėsinkite. Pagal pageidavimą pridėkite konjaką arba romą.
Kremui sumaišykite pieną, trynius, cukrų ir vanilinį cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies arba garų vonelėje, nuolat maišydami, kol sutirštės. Uždenkite plėvele tiesiogiai ant paviršiaus (kontaktine plėvele) ir visiškai atvėsinkite. Minkštą sviestą išsukite iki purumo ir pamažu dėkite atvėsintą užpiltą pagrindą, plakdami toliau, kol gausite vientisą kremą.
Atskirą dalį kremo atidėkite papuošimui ir sumaišykite su kakava. Abu biskvitinius lakštus tolygiai sudrėkinkite sirupu, sluoksniuokite grietininiu kremu ir aptepkite tortą iš išorės. Papuoškite šokoladiniu kremu, biskvito trupiniais ir spalvotomis kremo gėlėmis. Dėkite į šaldytuvą bent 2–3 valandoms.
Užpiltą (zavarną) kremą prieš maišant su sviestu būtina visiškai atvėsinti iki kambario temperatūros. Jei jis bus šiltas, kremas gali išsilieti. Dėl ryškesnio skonio palikite tortą šaldytuve per naktį.
Skanaus!
