Kefyro ir jogurto skirtumai bei poveikis žarnyno mikroflorai
Kefyras ir jogurtas abu priskiriami raugintiems pieno produktams, tačiau svarbu pažymėti jų esminius skirtumus. Jogurtas gaminamas naudojant kelias bakterijų rūšis, tuo tarpu kefyras pasižymi sudėtingesniu mikroorganizmų kompleksu – jame yra pieno rūgšties bakterijų, mielių ir kitų kultūrų, kurios veikia sinergiškai. Dėl šios sudėties kefyras turi įvairesnį poveikį žarnyno mikroflorai, skatinant gerųjų bakterijų augimą ir slopinant patogeninių mikroorganizmų dauginimąsi.
Be to, kefyro fermentacijos metu dalis laktozės yra suskaidoma, todėl žmonės, turintys lengvą pieno cukraus netoleravimą, kefyrą dažnai toleruoja geriau nei įprastą pieną.
Kefyro nauda organizmui prieš miegą
Vartojant kefyrą kelias valandas prieš miegą, galima pasiekti kelių teigiamų efektų. Pirmiausia, probiotinės bakterijos padeda išlaikyti žarnyno mikrofloros pusiausvyrą, gerina virškinimą ir žarnyno veiklą. Kefyre esanti aminorūgštis triptofanas yra būtina serotonino ir melatonino – hormonų, reguliuojančių miegą ir emocinę būklę – gamybai. Taip pat svarbūs kalcis ir magnis, kurie prisideda prie raumenų atsipalaidavimo ir nervų sistemos funkcijos palaikymo.
Kefyro pagrindinis baltymas – kazeinas – virškinamas lėtai, palaipsniui tiekiant organizmui aminorūgštis per naktį. Tai sumažina tikimybę atsibusti alkaniems ar persivalgyti ryte. Moksliniai tyrimai rodo, kad reguliarus kefyro vartojimas gali pagerinti miego kokybę žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos ar miego sutrikimų, nes probiotikai veikia žarnyno ir smegenų ryšį, skatinantys ramią miego fazę ir emocinį stabilumą.
Kefyro poveikis svorio kontrolei ir galimi vartojimo ribojimai
Nors populiaru manyti, kad kefyro stiklinė vakare padeda numesti svorio, realybė yra sudėtingesnė. Tyrimai rodo, kad svorio mažėjimas labiau susijęs ne su probiotikais, o su pieno baltymais ir kalciu, kurie gerina apetitą ir ilgesnį sotumo jausmą. Visgi pats kefyras nėra riebalų deginimo priemonė – jei bendras dienos kalorijų kiekis išlieka didelis, vienas kefyro stiklinė situacijos nepakeis.
Renkantis produktą, ypač norintiems kontroliuoti kūno svorį, rekomenduojama rinktis natūralų kefyrą be cukraus, vaisių priedų ar kvapiklių. Tačiau verta atkreipti dėmesį, kad kai kuriems žmonėms vakarinis kefyro vartojimas gali būti netinkamas. Pavyzdžiui, tiems, kurie rytais dažnai atsibunda su patinimais, nerekomenduojama gerti kefyro tiesiai prieš miegą.
Nėščiosioms kefyras leidžiamas, jei nėra individualių kontraindikacijų, tačiau patartina riboti suvartojamą kiekį iki vieno stiklinės ir rinktis kokybišką, pasterizuotą produktą.
Rekomendacijos ir galutinės išvados
Siekiant maksimalaus kefyro naudos, specialistai pataria laikytis kelių paprastų taisyklių. Kai kurie žmonės į kefyrą deda arbatinį šaukštelį medaus, kad suminkštintų skonį, tačiau derinti kefyrą su citrusiniais ar rūgštais vaisiais vakare nerekomenduojama, nes papildoma rūgštingumas gali dirginti skrandžio gleivinę.
Daugumai sveikų žmonių natūralus kefyro stiklinė vakare gali tapti naudinga įpročiu – jis palaiko žarnyno mikroflorą, ilgina sotumo jausmą, skatina raumenų atsipalaidavimą ir gali teigiamai paveikti miego kokybę. Vis dėlto kefyro nereikėtų laikyti universalia priemone svoriui mažinti ar nemigos gydymui. Didžiausią naudą šis gėrimas suteikia tik kartu su subalansuota mityba, pakankama fizine veikla ir sveiku miego režimu.
Antanas Luknys – straipsnių kūrėjas ir žurnalistas, besidomintis visuomenės, kultūros ir aktualijų temomis. Mano tekstai pasižymi analitiniu požiūriu, sklandžiu stiliumi ir gebėjimu pateikti informaciją aiškiai bei įtaigiai.
