Vokiška faršo sriuba – tai istorija lėkštėje. Tai patiekalas, kuris šildo sielą ir kūną, ypač malonus vėsesnėmis dienomis.
Ši sriuba – vokiečių praktiškumo ir meilės paprastam maistui įsikūnijimas. Vokietijoje, kur vertinamas sugebėjimas gaminti iš paprastų ir prieinamų produktų, faršas visada užėmė garbingą vietą virtuvėje. Iš faršo gamino kotletus, kukulius, mėsos vyniotinius ir, žinoma, sriubas.
Vokiška faršo sriuba nėra restoraninis patiekalas, greičiau naminis, šeimyninis. Ją virė didelėse puoduose, kad pavalgytų visi namų ūkio nariai.
Receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą, įgaudamas naujų detalių ir variacijų. Vieni įdėdavo truputį pomidorų pastos dėl rūgštelės, kiti – šaukštą grietinės dėl švelnumo, treti – saujelę makaronų dėl sotiškumo.
Su laiku ši paprasta ir skani sriuba persikirto Vokietijos ribas ir tapo populiari ir kitose šalyse.
Ingredientai:
- Miltai — 180 g;
- Vanduo — 100 g;
- Druska — 2 a.š.;
- Dilgėlės (krapai) — ½ puodelio;
- Faršas — 300 g;
- Morka — 1 vnt.;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Bulvės — 3 vnt.;
- Augalinis aliejus — 2 v.š.;
- Sviestas — 10 g;
- Lauro lapas — 1 vnt.
Vokiškos sriubos gaminimas:
Miltus persijojame, smulkiai supjaustome krapus. Sumaišome krapus su miltais, įdedame ½ a.š. druskos, įpilame vandenį.
Užminkome tvirtą, elastingą tešlą. Užklojame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 20 minučių.
Putename ant stambios tarka ½ morkos, smulkiai pjaustome svogūną. Keptuvėje ant augalinio ir sviesto apkepiname svogūną ir morką iki suminkštėjimo.
Iškočiojame tešlą iki 2–3 mm storio. Ant plėto tolygiai ištepame faršą plonu sluoksniu.
Perpjauname lakštą per pusę ir kiekvieną dalį susukame išilgai į vyniotinį.
Pjautume vyniotinį į nedidelius 2 cm storio gabalėlius.
Puode 3 litrus vandens užverdame iki virimo.
Likusią morką supjaustome smulkiais kubeliais, bulves – stambiais kubeliais. Įdedame bulves ir morkas į verdantį vandenį, dedame lauro lapą.
Pasūdome sultinį, įdedame faršo vyniotukus ir apkepintus svogūnus su morka.
Verdame sriubą 7 minutes po dangčiu.
Patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis – taip sriuba geriau atsiskleidžia ir tampa dar naudingesnė.
