Sultingos įdarytos paprikos su švelniu mėsos ir sviesto įdaru
Įdarytos paprikos – tai patiekalas, kuriame sultingas paprikos saldumas susitinka su turtingu įdaro skoniu, nesvarbu, ar tai mėsa, ar daržovės.
Šis patiekalas pirmą kartą atsirado Viduržemio jūros regione ir Rytuose, kur žmonės pradėjo naudoti daržoves ne tik kaip užkandį, bet ir kaip valgomas konteinerius kitiems produktams. Į Rytų Europos šalis įdarytos paprikos atėjo vėliau ir įsitvirtino, ypač populiarėdamos XIX–XX amžiuose.
Įdomu, kad kiekvienoje šalyje yra savas įdarytų paprikų receptas.
Pavyzdžiui, Turkijoje jas dažnai įdaro ryžiais ir ėriena, o Graikijoje – fetos sūriu ir aromatingomis žolelėmis. Slavų šalyse paprastai dedamas kiaulienos ir jautienos faršas, ryžiai, morka ir svogūnas. Taip vienas patiekalas gali atskleisti ištisos tautos kultūrą ir tradicijas.
Dabar įdarytos paprikos yra universalus patiekalas, kurį lengva pritaikyti pagal skonį.
Ingredientai:
- ryžiai — 100 g;
- svogūnas — 1 vnt.;
- cukrus — žiupsnelis;
- druska — žiupsnelis;
- morka — 1 vnt.;
- salierų stiebas;
- česnakinis aliejus — 1 a.š.;
- saldžioji paprika (daržovė);
- saldi paprika (prieskonis) — 2 a.š.;
- vištienos šlaunų faršas — 600 g;
- pomidoras — 1 vnt.;
- malti juodieji pipirai;
- sviestas.
Ingredientai pomidoriniam padažui:
- pomidorai — 5 vnt.;
- sviesto — 50 g;
- miltai — 2 v.š.;
- druska — ⅓ a.š.;
- cukrus — žiupsnelis;
- ciberžolė — ½ a.š.;
- kvapieji pipirai — 2 vnt.;
- lauro lapai — 2 vnt.;
- vanduo — 700 ml.
Gaminimas:
Verdame ryžius pasūdytame vandenyje 7 minutes. Smulkiai supjaustome svogūną ir kepame keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Triname morką stambia tarka, kapojame salierą. Sudedame morką ir salierą prie suminkštinto svogūno ir apkepame.
Nupilame vandenį nuo virintų ryžių ir nuplauname juos šaltu vandeniu. Pridedame česnakinį aliejų prie daržovių mišinio ir išmaišome.
Nuvalome paprikas nuo vidurių. Į apkepusias minkštas daržoves beriame saldžią papriką (prieskonį), išmaišome ir nukeliame nuo ugnies.
Nulupame pomidorą ir perdarome per mėsmalę tiesiai prie faršo. Ten pat dedame ryžius ir apkepintas daržoves, paskaniname druska ir pipirais pagal skonį.
Gerai išmaišome ir mušame faršą su daržovėmis ir ryžiais. Supjaustome sviestą mažais kubeliais.
Dedame sluoksnį faršo į papriką, įdėdami po vieną sviesto kubelį. Uždengiame sviestą faršu ir tęsiame paprikų pildymą.
Padažui per mėsmalę praleidžiame pomidorus. Keptuvėje ištirpiname sviestą.
Į ištirpdytą sviestą suberiame miltus ir išmaišome, kepame iki lengvo riešutų kvapo. Supilame pomidorų masę, suberiame druską, cukrų, ciberžolę, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus, viską išmaišome.
Į mišinį įpilame vandenį ir užverdame padažą. Sudedame įdarytas paprikas ant puodo dugno ir užpilame padažu.
Ant vidutinės ugnies užverdame paprikas, o tada uždengus viriname 40 minučių.
Gaunasi sultingos įdarytos paprikos su švelniu mėsos ir sviesto įdaru.
