Saldžiosios paprikos „korėjietiškai“ — pikantiškas žiemai tinkantis užkandis
Saldžiosios paprikos „korėjietiškai“ — apetitiškas daržovių užkandis, pasižymintis sodriu skoniu, prieskoniais ir lengvu aštrumu.
Recepte pagrindą sudaro saldžiosios paprikos, marinuojamos su česnaku, actu, augaliniu aliejumi ir sausoji adžika, suteikiančia patiekalui būdingas „korėjietiškas“ natas.
Šio recepto kilmė glaudžiai susijusi su korėjietiška virtuve. Tačiau modernią jo interpretaciją atnešė korėjiečiai, XX a. persikėlę į Sovietų Sąjungą. Būtent jie pritaikė tradicinius savo virtuvės receptus prie prieinamų vietinių produktų, kas lėmė taip vadinamų „korėjietiškų“ salotų atsiradimą, gerai pažįstamų iki šiol.
Įdomu, kad autentiškoje korėjietiškoje virtuvėje saldžioji paprika kaip ingredientas praktiškai nesutinkama dėl jos istorinės nepaplitimo šiame regione. Tuo tarpu NVS šalyse ši daržovė greitai įsitvirtino ir tapo įvairių pikantiškų užkandžių pagrindu.
Ingridientai:
- Saldžiosios paprikos — 1,5 kg;
- Morkos — 350 g;
- Svogūnai — 350 g;
- Pomidorai — 400 g;
- Česnakas — 4 skiltelės;
- Augalinis aliejus — 130 ml;
- 9% actas — 130 ml;
- Sausoji adžika — 1 valg. š.;
- Druska — 3 arbat. š.;
- Cukrus — 5 valg. š.;
- Petražolės — ryšulėlis;
- Krapai — ryšulėlis.
Paruošimas:
Išimame sėklalizdžius iš paprikų ir supjaustome mažais gabalėliais. Svogūnus pjaustome plonais juostelėmis ir dedame prie paprikų.
Morkas sutarkuojame stambia tarka ir dedame prie daržovių; ten pat suberiame smulkiai supjaustytus krapus ir petražoles. Pomidorus pertriname per mėsmalę arba sutarkuojame stambia tarka.
Pomidorinę masę supilame prie daržovių, per česnako spaustuvę prispaudžiame česnaką ir įmaišome į mišinį. Supilame augalinį aliejų ir actą, suberiame sausoji adžiką, druską ir cukrų, gerai išmaišome.
Paliekame masę 3–4 valandoms kambario temperatūroje, o paskui daržovių mišinį sudedame į stiklainius. Užpilame masę marinu, susidariusiu indo dugne.
Išdėliojame stiklainius puode, jo dugne padedame rankšluostį. Užpilame puodą vandeniu iki stiklainių pečių ir uždengiame dangčiais.
Nukaitus vandeniui, verdame stiklainius 15 minučių.
Sandariai uždarome stiklainius dangčiais ir paliekame atvėsti po rankšluosčiu.
