Marinuotos salotos iš pomidorų ir saldžiųjų paprikų – tai užkandis, kuriame dera vasaros daržovių gaivumas ir maloni rūgštokai saldi marinado nata. Dažniausiai jos gaminamos iš žalių pomidorų ir sultingos paprikos, užpilamos aromatingu marinatu su įvairiais prieskoniais.
Toks paruošimo būdas padeda išsaugoti daržovių skonį ir naudingąsias savybes, suteikdamas joms gardžios pikantiškumo natų, būdingų marinuotiems užkandžiams.
Reikia paminėti, kad marinuoti pomidorai ir saldieji pipirai išlaiko didelę dalį vitaminų, ypač vitamino C, kurio kiekis saldžiojoje paprikoje net didesnis nei citrinoje. Todėl tokios salotos ne tik džiugina skoniu, bet ir padeda stiprinti imunitetą šaltesniu metų laiku.
Be to, daržovėse išlieka kiti naudingieji junginiai, pavyzdžiui B grupės vitaminai, karotinas ir mineralinės druskos.
Ingredientai:
- pomidorai — 3,5 kg;
- raudona paprika — 1 vnt.;
- aitrieji pipirai — 6 vnt.;
- česnakas — 2 galvutės;
- obuolių actas — 200 ml;
- alyvuogių aliejus — 200 ml;
- cukrus — 1 valg. š.;
- druska — 4 valg. š.
Marinuotų salotų paruošimas:
Pomidorus pjaustome skiltelėmis, iš raudonos paprikos išimame vidurius ir smulkiai supjaustome. Aitrieji pipirai pjaustomi žiedeliais ir dedami prie paprikos bei pomidorų.
Pagal pageidavimą salotoms galima įmaišyti baziliką, petražoles ir mėtą. Česnako skilteles smulkiai supjaustome, dedame kartu su žolelėmis į salotas ir išmaišome.
Atskirame inde sumaišome alyvuogių aliejų ir obuolių actą. Į mišinį dedame druską ir cukrų, išmaišome ir užpilame ant salotų.
Sumaišome ingredientus, ant salotų uždedame plokščią lėkštę su svoriu 2–3 kg. Paliekame salotas marinuotis 8 valandas, o tada sudedame į stiklainius.
Uždengiame stiklainius dangteliais ir laikome salotas tamsioje vėsioje vietoje.
Gaunasi skanios marinuotos salotos žiemai.
