Kotletai – tai nedideli faršo gaminiai, kuriuose derinamas smulkintas faršas, svogūnai, prieskoniai, kiaušiniai ir manų kruopos.
Kartais į kotletus taip pat dedami daržovės, pavyzdžiui, bulvės ar moliūgas. Tai daro kotletus minkštesnius, sultingesnius ir skanesnius. Daržovės padidina kotletų kiekį, kas aktualu, kai yra tik mažas faršo kiekis.
Iš pradžių kotletai atsirado Prancūzijoje. Prancūzų kotletams mėsa nebuvo smulkinama — ji buvo patiekiama kaulo gabale. Iš čia prancūzų kalboje susiformavo žodis „kotletas“ — pažodžiui aviena ant kaulo.
Vėliau receptas paplito kitose šalyse. Rusijos imperijoje virėjai perdarė šį patiekalą: pradėjo gaminti iš kapotos jautienos ar kiaulienos, rečiau naudota vištiena. Taip atsirado mums įprasti kotletų receptai.
Kaip paruošti kotletus su moliūgu
Ingredientai kotletams:
- faršas — 400 g;
- svogūnas — 1 vnt.;
- moliūgas — 250 g;
- druska — ½ a.š.;
- kiaušiniai — 2 vnt.;
- manų kruopos — 2 v.š.;
- vanduo — 150 g.
Gaminimas:
Svogūną sutarkuojame stambia tarka ir sumaišome su faršu. Taip pat į faršą sutarkuojame nuvalytą moliūgą.
Į masę įmušame kiaušinius, įberiame druską ir malto juodojo pipiro, išmaišome. Įberiame manų kruopų ir išmaišome rankomis.
Paliekame faršą 15 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir formuojame nedideles kotletus.
Kepame kotletus uždengus dangčiu ant silpnesnės nei vidutinė ugnies iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Dėliojame kotletus į puodą, įpilame šiek tiek vandens ant dugno.
Ant silpnos ugnies uždengus dangčiu troškiname kotletus 15 minučių.
Gaunasi aromatingi, skanūs kotletai. Skanaus!
