Baklažanai yra viena dažniausių daržovių, naudojamų marinuotoms užkandėlėms gaminti. Jie puikiai sugeria kitų daržovių bei prieskonių skonius ir kvapus, todėl baklažanas ypač tinka užkandiniams patiekalams.
Iš pradžių baklažanai nebuvo vartojami kaip maistas — juos laikė dekoratyvine daržove ir net vadino „pamišusiu obuoliu“. Tik vėliau, plintant kulinarinėms tradicijoms, baklažanus pamėgo už jų gebėjimą sugerti prieskonių aromatus ir gerai derėti su kitomis daržovėmis.
Optimalu derinti baklažanus su pomidorais, saldžiąja paprika ir svogūnais. Šios daržovės leidžia baklažanui tinkamai atsiskleisti patiekale.
Marinuota baklažanų užkandėlė tinka įvairioms progoms: nuo švenčių iki paprastos vakarienės.
Ingredientai:
- Baklažanai — 3 vnt.;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Saldžioji paprika — 1 vnt.;
- Prinokę pomidorai — 5 vnt.;
- Česnakas — 3 skiltelės;
- Augalinis aliejus — 50 ml;
- Cukrus — 1 a.š.;
- Vyno actas — 2 v.š.;
- Druska — ½ a.š.;
- Koriandras — žiupsnelis.
Gaminimas:
Baklažanus supjaustykite riekelėmis, pabarstykite druska ir palikite 10 minučių. Tada keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite baklažano riekeles iš abiejų pusių iki švelnaus auksinio atspalvio.
Svogūną smulkiai supjaustykite ir atskirai apkepkite su augaliniu aliejumi iki minkštumo. Išimkite sėklas iš saldžiosios paprikos, taip pat smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie svogūno.
Pomidorus sutrinkite mėsmale arba smulkiai susmulkinkite iki vientisos masės. Įpilkite pomidorų masę prie svogūnų ir paprikos, troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
Į mišinį įdėkite druskos, cukraus, koriandro ir vyno acto, išmaišykite. Pavirkite dar kelias minutes, tada pro česnako spaudiklį išspauskite porą česnako skiltelių.
Sluoksniuotai indelyje dėkite apkepintas baklažanų riekeles ir ant jų – paruoštą pomidorinę masę.
Uždengę indą maistine plėvele palikite pastovėti šaldytuve porą valandų.
Išeina paprasta baklažanų užkandėlė. ją galima patiekti atskirai arba kartu su daržovėmis, žuvimi ar mėsa.
