Obuolių vyniotinis – tai populiarus desertas, kuris gaminamas iš plonos tešlos su obuolių įdaru. Paruošti vyniotinį gana paprasta, o skonį lemia minkšta tešla ir saldžiarūgščiai obuoliai.
Obuolių vyniotinio istorija siejama su Austrijos virtuve, kur atsirado žinomas štrudelis.
Štrudelis tapo vokiškos konditerijos simboliu. Vėliau panašius vyniotinius pradėta kepti visoje Europoje. Šiandien yra daug variantų: jie gaminami iš mielinės, sluoksniuotos arba biskvitinės tešlos. Į obuolių įdarą dažnai dedama cinamono, razinų arba riešutų.
Anksčiau Austrijoje ir Vokietijoje obuolių vyniotinis buvo šventinis desertas. Mokėjimas paruošti ploną štrudelio tešlą laikytas svarbia namų šeimininkės įgūdžių dalimi.
Dabar obuolių vyniotinis – įprastas namų kepinys, tinkantis tiek kasdienėms arbatos pertraukėlėms, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Obuoliai — 5 vnt.;
- Sviestas — 20 g;
- Kiaušiniai — 4 vnt.;
- Druska — žiupsnelis;
- Vanilinis cukrus — 10 g;
- Cukrus — 140 g;
- Kepimo milteliai — 1 arbatinis šaukštelis;
- Miltai — 150 g.
Obuolių vyniotinio paruošimas:
Nulupame obuolius ir sutarkuojame stambia tarka. Galima apšlakstyti citrinos sultimis, kad masė nenusidažytų.
Išklotame skardą kepimo popieriumi ir ant jo dedame mažus sviesto gabalėlius. Ant popieriaus taip pat paskleidžiame obuolių masę, tolygiai išdėstydami per visą paviršių.
Kiaušinius sumaišome su 130 g cukraus, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos, plakame mikseriu iki purios baltos masės. Kepimo miltelius sumaišome su miltais ir persijojame į kiaušinių masę.
Tešlą biskvitui maišome suapvaliniais judesiais. Ant obuolių sluoksnio pabarstome cukraus.
Ant obuolių sluoksnio ištepame tešlą ir tolygiai paskirstome. Kepame 180 °C temperatūroje 15–17 minučių.
Iškart po kepimo vyniotinį suvyniojame taip, kad obuolių sluoksnis būtų viduje.
Atvėsusį vyniotinį galima pabarstyti cukraus pudra.
