Obuolių pyragas su vaniliniu kremu – desertas, kuriame tinkamai parinkta tešla, maloniai kvepiantys obuoliai ir švelnus kremas kartu sukuria skonio ir konsistencijos dermę.
Palyginti su įprasta šarlote, šis pyragas paprastai minkštesnis ir atrodo puošniau dėl sluoksnio vanilinio kremo, suteikiančio rafinuotumo.
Apie obuolių pyragus paminėjimų rasta dar viduramžių Europoje. Pirmieji receptai atsirado Anglijoje ir Prancūzijoje, kur obuoliai dažnai naudoti kepiniuose. Vėliau vanilinis kremas, kilęs iš prancūzų virtuvės, pradėtas dėti į tortus ir pyragus, kad jie būtų minkštesni.
XIX a. tokie pyragai dažnai buvo patiekiami pasiturinčiose šeimose prie arbatos — tai laikyta gero skonio požymiu. Šiandien obuolių pyragas su vaniliniu kremu populiarus, nes tinka įvairioms progoms: nuo įprasto šeimos vakaro iki šventinio stalo.
Ingredientai kremui:
- Pienas — 500 ml;
- Cukrus — 100 g;
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Miltai — 60 g;
- Vanilinis cukrus — žiupsnelis;
- Sviestas — 70 g;
- Obuoliai — 300 g.
Ingredientai tešlai:
- Miltai — 300 g;
- Sviestas — 100 g;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Kepimo milteliai — 1 arbatinis šaukštelis;
- Druska — žiupsnelis;
- Cukrus — 50 g.
Kremuoto obuolių pyrago gaminimas:
Į puodą sudedame kiaušinius, beriame cukrų, miltus ir įpilame 200 ml pieno iš bendro kiekio. Vidutinėje ugnies kaitroje kaitiname masę, pamažu įpilant likusį pieną.
Nuolat maišome, kaitiname, kol masė sutirštėja. Kai sutirštėja, verdame kremą dar 1 minutę ir nukeliame nuo ugnies.
Į paruoštą kremą įdedame sviestą ir beriame vanilinį cukrų, išmaišome ir paliekame atvėsti.
Tešlai miltuose sumaišome cukrų, druską ir kepimo miltelius.
Į miltus dedame sviestą ir triname į trupinius. Sudedame kiaušinį į sviestinius trupinius ir išmaišome — gauname lipnesnę trupinių masę.
Išbarstome trupinius į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, formuojame kraštelius ir dugną. Nulupame obuolius, išimame sėklalizdžius ir supjaustome mažais kubeliais.
Sudedame obuolius į šiltą kremą ir išmaišome. Perpilame kremą į paruoštą tešlos formą.
Ulenkiame tešlos kraštelius ant įdaro.
Kepame pyragą 180 laipsnių temperatūroje 35–40 minučių, tuomet paliekame atvėsti šaldytuve porą valandų.
Svarbu, kad pyragas atvėstų — tada jis skanesnis ir geriau sustandėja.
