Nebesijaudinkite dėl sauso pyrago: sultingas obuolių pyragas su pieniniu užpilu
Pieniškas obuolių pyragas su užpilu yra desertas, kuriame susijungia malonus minkštumas, sodrus aromatas ir sultingumas.
Šio pyrago išskirtinumas – švelnaus tešlos pagrindo, prinokusių obuolių ir lengvo, puraus pieninio užpilo derinys. Būtent užpilas suteikia pyragui ypatingą minkštumą ir drėgnumą.
Tokio tipo kepinį galima laikyti tradicinių Europos vaisinių pyragų supaprastinimu: čia dėmesys perkeltas nuo aukštų biskvitų kūrimo į įdarų ir užpilo pusiausvyrą.
Vertinga paminėti, kad obuolių pyragai turi ilgą istoriją. Viduramžiais Europoje jie simbolizavo namų jaukumą ir gerovę. JAV obuolių pyragas be perdėmės tapo nacionaliniu simboliu.
Šiandien pieninis obuolių pyragas su užpilu išlieka paprastu, bet išbaigtu patiekalu.
Ingredientai:
- kiaušiniai — 4 vnt.;
- cukrus — 100 g;
- druska — ½ a.š.;
- augalinis aliejus — 100 ml;
- miltai — 210 g;
- kepimo milteliai — 1 a.š.;
- obuoliai — 4 vnt.
Užpilo ingredientai:
- pienas — 300 ml;
- sviestas — 25 g;
- cukrus — 50 g;
- vanilė — žiupsnelis.
Gaminimas pieninio obuolių pyrago:
Kiaušinius plakame su cukrumi ir druska iki purumo, įpilame augalinį aliejų. Plakame iki vienalytės konsistencijos, persijojame į mišinį miltus ir kepimo miltelius.
Išmaišome skystą, be gumulėlių tešlą. Obuolius nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.
Įmaišome obuolius į tešlą, išlyginame ir supilame į formą. Formą iš anksto išklostome pergamentiniu popieriumi, padengiame dugną ir bortelius.
Kepam pyragą 180 °C apie 25–30 min. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, puode sumaišome pieną su sviestu, cukrumi ir vanile.
Kai visi ingredientai ištirps piene, nukeliame užpilą nuo ugnies. Paruoštą pyragą perveriame dantų krapštuku, padarome daug smulkių skylučių per visą paviršių.
Atsargiai užpilame pieną ant pyrago ir paliekame 10 minučių, kad užpilas susigertų.
Gaunasi sultingas, minkštas obuolių pyragas su pieniniu užpilu.
