Kapoti vištienos kotletai – tai patiekalas, kuriam būdinga švelni tekstūra ir lengvumas, ruoštas iš smulkiai supjaustytos vištienos filė. Dėl tokio mėsos apdorojimo kotletai išlieka sultingi ir minkšti.
Skirtingai nuo tradicinių kotletų, ruoštų iš faršo, čia mėsa kapojama peiliu, todėl patiekalui atsiranda ryškesnė mėsos struktūra ir intensyvesnis skonis.
Kapotų kotletų kilmė glaudžiai susijusi su praeities kulinarinėmis tradicijomis. Tais laikais, kai mėsos malūnėliai dar nebuvo plačiai paplitę, šeimininkės ir virėjai naudojo peilį mėsai smulkinti, gamindami paprastus, bet maistingus patiekalus.
Šiandien kapoti vištienos kotletai pelnė pripažinimą dėl savo universalumo. Jie mažiau kaloringi ir tinka dietiniam maitinimui.
Ingredientai:
- Vištienos filė — 1 kg;
- Svogūnai — 200 g;
- Česnakas — 30 g;
- Sūris — 300 g;
- Kalendra — 25 g;
- Petražolės — 25 g;
- Krakmolas — 50 g;
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Neskarpios garstyčios — 25 g;
- Saldžioji paprika — 1 a.š.;
- Juodieji pipirai — ½ a.š.;
- Koriandras — 1 a.š.;
- Druska — ½ a.š.
Kapotų kotletų paruošimas:
Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje su augaliniu aliejumi iki suminkštėjimo. Sūrį tarkuojame stambia tarka, prie jo susmulkiname petražoles ir kalendrą.
Vištieną smulkiai supjaustome ir sumaišome su sūriu bei žalumynais. Į mišinį įmušame kiaušinius, dedame pakepintą svogūną ir per spaudiklį spaudžiame česnako skilteles.
Įberiame druską, krakmolą, saldžiąją papriką, juoduosius pipirus ir koriandrą, pridedame neskarpią garstyčią. Kruopščiai viską išmaišome rankomis.
Formuojame nedidelius kotletus ir dedame ant keptuvėje įkaitinto augalinio aliejaus.
Apipilkite kotletų viršų karštu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Išėję aromatingi ir sultingi kapoti vištienos kotletai. Receptui tinka tiek vištienos krūtinėlės filė, tiek šlaunelių filė.
