Marinuoti burokėliai — užkandis, pasižymintis ryškia spalva, sultingumu ir maloniu rūgštaus marinato bei paties šakniavaisio natūralaus saldumo deriniu.
Lengvas paruošimas ir galimybė ilgai laikyti padarė šį patiekalą populiarų įvairiose tautinėse virtuvėse.
Iš pradžių marinavimo metodas buvo vartojamas derliaus išsaugojimui žiemai. Senovės Rusioje burokėliai buvo įvairiai apdorojami: kepami, rauginti ir marinuojami, siekiant išsaugoti maistingąsias medžiagas šaltuoju sezonu. Laikui bėgant, be konservavimo, marinuoti burokėliai tapo savarankišku užkandžiu, patiekiamu prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Marinuoti burokėliai gerai dera su įvairiais produktais, tokiais kaip silkė, bulvės, mėsa ir daržovės.
Ingredientai:
- Burokėliai — 1 kg;
- Česnakas — 4 skiltelės;
- Druska — 1,5 a.š.;
- Cukrus — 3 v.š.;
- Actas 9% — 70 ml;
- Aštrus pipiras — 1/4 a.š.;
- Koriandras — 2 a.š.;
- Augalinis aliejus — 100 ml.
Marinuotų burokėlių paruošimas:
Sutarkuokite burokėlius ant stambios tarkos, pridėkite smulkiai susmulkintą česnaką. Pabarstykite druska, cukrumi ir įpilkite acto.
Viską sumaišykite nedideliame metaliniame puode
Didelėje plačioje puode pašildykite vandenį, įstatykite mažą puodą su užpildu taip, kad jo dugnas būtų verdančioje vandenyje.
Šildykite burokėlius vandens vonelėje 30 minučių.
Giliame puode įkaitinkite augalinį aliejų. Supilkite jį ant burokėlių kartu su aštriu pipiru ir koriandru, išmaišykite.
Palikite burokėlius ataušti, tada uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 6 valandoms.
Išeina skanūs ir aromatingi marinuoti burokėliai.
