Orkaitėje kepta skumbrė – patiekalas, derinantis malonų skonį, maistingumą ir naudą organizmui. Šios žuvies mėsa yra labai minkšta, skonis sodrus.
Skumbrė yra viena prieinamiausių jūros žuvų, todėl ji puikiai tinka kepimui orkaitėje. Kepdami orkaitėje išsaugome daugiausia naudingųjų medžiagų ir gauname minkštą mėsą, vengdami perteklinio aliejaus naudojimo.
Dar senovės graikai ir romėnai gausiai gaudė šią žuvį Viduržemio jūroje ir Atlanto vandenyne. Jie taikė įvairius paruošimo ir konservavimo būdus: sūdydavo, rūkindavo ir net laikydavo alyvuogių aliejuje specialiuose induose – amforose.
Šiandien skumbrė užima svarbią vietą daugelio šalių kulinarinėse tradicijose – nuo Japonijos iki Skandinavijos.
Ingredientai:
- Skumbrė — 2 vnt.
- Grietinė — 3 valgomieji šaukštai
- Sojos padažas — 2 valgomieji šaukštai
- Garstyčios — 1 valgomasis šaukštas
- Druska — 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai — žiupsnelis
- Krienų šaknis
- Svogūnai — 2 vnt.
Skumbrės kepimas orkaitėje:
Nupjauname skumbrės pelekus, supjaustome į nedidelius gabalėlius. Išimame vidaus organus, gerai nuplauname šaltu vandeniu.
Sumaišome grietinę su sojos padažu, garstyčiomis, druska ir juodaisiais pipirais. Smulkiai sutarkuojame krienų šaknį ir įmaišome į padažą.
Svogūnus supjaustome žiedeliais, sudedame prie žuvies ir sumaišome su padažu. Paliekame 10 minučių.
Dedame svogūnų žiedus į kepimo indą, ant jų sluoksniuojame žuvį.
Kepam skumbrę su padažu 200 °C temperatūroje 25 minutes.
Gaunasi sultinga ir kvapni skumbrė, kurią galima derinti su įvairiais garnyrais.
