Šiandien papasakosiu apie gerą alternatyvą įprastiems pyragėliams su mėsa. Kalbame apie vertutus – vyniotinius iš plonos tešlos su sultingu mėsos įdaru. Vertutus pasigaminti nėra sudėtinga, o jie tokie soti, kad užteks pavalgyti visai šeimai. Dalinuosi receptu, kaip kepti auksinės spalvos vertutus su mėsa.
Ką reikės tešlai:
- verdantis vanduo – 350 ml;
- kepimo milteliai – 1 a.š.;
- druska – 1 a.š.;
- augalinis aliejus – 2 v.š.;
- miltai – 700 g.
Įdarui:
- jautienos faršas – 400 g;
- vanduo – 50 ml;
- svogūnai – 4 vnt.;
- druska;
- bulvės – 2 vnt.
Kaip gaminti vertutus:
Pasūdome verdantį vandenį, įberiame dalį miltų ir juos suvilgome, mentele maišome tešlą. Įpilame į tešlą augalinio aliejaus ir tęsiame minkymą, pamažu įmaišydami likusius miltus ir kepimo miltelius. Kai tik tešla atvės, minkome ją rankomis, kol ji tampa minkšta ir nelipni.
Paruoštą tešlą paliekame po dangčiu 15 minučių.
Įdarui svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir dedame prie faršo. Bulves nulupame ir supjaustome mažais kubeliais, dedame prie faršo. Supilame vandenį į įdarą, pasūdom ir rankomis gerai išmaišome.
Tešlą padalijame į 4 lygias dalis. Kiekvieną kamuoliuką iškočiojame itin plonai ant miltais pabarstyto stalo.
Patepame lakštą ištirpintu sviestu ir paskleidžiame ant jo ¼ įdaro. Lakštą perpjauname per pusę, vieną kiekvieno galo užlenkiame į vidų. Susukame abu lakštus į vyniotinius taip, kad įdaras būtų viduje.
Taip pat elgiamės su likusiomis tešlos ir įdaro dalimis.
Kad gražiai apskrustų, patepiame vertutus kiaušinio trynio ir pieno mišiniu. Kepame orkaitėje 180 °C 45 minutes.
Išeina labai sultingi vertutai su mėsos įdaru ir plona traškia tešla.
Gero apetito!
