Mėsos pyragas – istorija kiekviename kąsnyje. Tai patiekalas, kuris dėl savo sotumo ir aromato užima ypatingą vietą įvairių tautų stalams.
Auksinė pluta, po kuria slepiasi sultinga mėsos įdaras, – idealus derinys šeimos pietums arba šventiniam vaišių stalui. Pyragas yra universalus: gali būti tiek paprastas vakarienės patiekalas, tiek šventinio stalo akcentas.
Pirmieji paminėjimai siekia Senovės Egiptą, kur mėsos kepiniai buvo kasdienės mitybos dalis.
Vis dėlto tikrasis mėsos pyragų populiarumo sukilimas įvyko Viduramžiais Europoje. Tuo metu jie padėjo patogiai laikyti mėsą ir pamaitinti dideles šeimas. Kiekvienas mėsos gabalėlis buvo ypač vertingas, o pyragai leido maksimaliai racionaliai panaudoti produktus.
Kaip paruošti skanų mėsos pyragą
Tešlos ingredientai:
- Miltai — 600 g;
- Druska — 1 a.š.;
- Augalinis aliejus — 50 ml;
- Verdantis vanduo — 350 ml.
Įdaro ingredientai:
- Augalinis aliejus — 50 ml;
- Svogūnai — 2 vnt.;
- Mėsos faršas — 500 g;
- Pomidorų padažas — 1 a.š.;
- Aštrus pipiras — ½ vnt.;
- Bulgarinė paprika — ½ vnt.;
- Druska — 1 a.š.;
- Paprika;
- Koriandras.
Gaminimas:
Į verdantį vandenį suberiame druską ir įpilame augalinio aliejaus, išmaišome. Įpilame miltus ir suformuojame tešlą. Minkome iki vientisos, elastingos konsistencijos, paliekame po maistine plėvele 15 minučių.
Smulkiai supjaustome svogūnus ir pakepiname keptuvėje ant aliejaus iki auksinės spalvos kartu su pomidorų padažu. Pridedame faršą, beriame druską, papriką ir koriandrą.
Smulkiai supjaustome bulgarinę papriką ir aštrų pipirą ir dedame prie faršo, išmaišome. Tešlą paminkome ir padalijame į 10 vienodų rutuliukų.
Kiekvieną rutuliuką iškočiojame į maždaug 20 cm skersmens lakštą. Ant 5 lakštų dedame įdarą, likusiais lakštais uždengiame viršų.
Sandariai užsukame įdarą tešlos viduje.
Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir dedame pyragą. Kepame iki auksinės plutelės iš abiejų pusių.
Gaunami neįprasti, sultingi mėsos pyragai.
Šis receptas tiks mėgstantiems čeburekus, nes pyragas išoriškai ir skoniu šiek tiek primena šį patiekalą.
