„Tinginiai koldūnai“ yra supaprastinta klasikinių koldūnų versija, sukurta tiems, kurie nori mėgautis pažįstamu skoniu, nešvaistant daug laiko gamybai.
Tingininių koldūnų atsiradimas glaudžiai susijęs su namų kulinarija, kur itin vertinami būdai, palengvinantys ir pagreitinantys maisto ruošą.
Įdomu, kad kulinarinėse tradicijose skirtingose šalyse galima rasti panašių patiekalų: pavyzdžiui, Italijoje būna tingių raviolių, o Vokietijoje – vyniotinių koldūnėlių su mėsa.
Rusijoje tinginiai koldūnai paplito kaip paprastas ir patogus sprendimas šeimos pietums ar vakarienei.
Receptą kiekviena šeimininkė papildo savo variacijomis: kai kurios į tešlą deda šviežių žolelių, kad suteiktų papildomo aromato, kitos teikia pirmenybę kepti tinginius koldūnus orkaitėje po padažu.
Ingredientai
Įdarui
- Mėsa — 700 g;
- Svogūnai — 350 g;
- Druska — 1 a.š.;
Tešlai
- Miltai — 400 g;
- Druska — ½ a.š.;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Vanduo — 200 ml;
Padažui
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Morka — 2 vnt.;
- Česnakas — 2 skiltelės;
- Sviestas — 10 g;
- Grietinė — 100 g;
- Druska — ⅓ a.š.;
- Vanduo — 200 ml;
- Lauro lapas — 1 vnt.
Paruošimas
Mėsą sumalame mėsos malūnėliu kartu su svogūnu, įmaišome druską ir gerai išmaišome.
Tešlai į miltus įberiame druskos, įmušame kiaušinį ir supilame vandenį.
Išminkome minkštą elastingą tešlą ir paliekame po maistine plėvele 15 minučių. Padažui smulkiai pjaustome svogūną, morką tarkuojame stambia tarka.
Keptuvėje ant sviesto lengvai apskrudiname svogūną. Pridėję morką kepame 3–4 minutes.
Susmulkiname česnaką smulkia tarka ir dedame prie svogūnų bei morkų, pagardiname druska. Į sudegintą masę įmaišome grietinę, supilame vandenį ir įdėję lauro lapą.
Viriname padažą 2 minutes. Tešlą dar kartą perminkome ir iškočiojame didelį ploną stačiakampį lakštą.
Ant lakšto tolygiai ištepiame faršą per visą paviršių.
Susukame vyniotinį taip, kad įdaras liktų viduje, supjaustome mažais vyniotiniais apie 5–7 cm storio.
Sudedame tinginius koldūnus į padažą, uždengiame dangčiu ir užkaitiname iki virimo. Verdame koldūnus padaže 15 minučių.
Išvysta skanūs, aromatingi ir sultingi tinginiai koldūnai.
Pagal pageidavimą dalį koldūnų galima užšaldyti, kaip įprastinius koldūnus.
