Tinginės balandėlės yra supaprastinta klasikinio patiekalo versija. Skirtingai nei tradiciniame recepte, kuriame faršas vyniojamas į kopūsto lapus, čia kopūstas ir faršas sumaišomi į vieningą masę ir formuojami kaip didesni kukuliai.
Toks ruošimo būdas išpopuliarėjo dėl laiko ekonomijos, tačiau patiekalas vis tiek gaunasi skanus.
Balandėlių istorija siejama su Rytų Europos ir Viduržemio Rytų kulinarinėmis tradicijomis. Istoriškai mėsą vyniodavo į vynmedžio lapus, tačiau ten, kur vynmedžių neaugo, dažniau naudota kopūsto lapai. XX a. viduryje atsirado ir tinginių versija — tas pats skonis, bet greičiau ir paprasčiau paruošiama.
Kaip paruošti tingines balandėles
Ingredientai:
- Kopūstas — 500 г;
- Morka — 1 vnt.;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Faršas — 600 г;
- Ryžiai — 150 г;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Druska — 1/2 a.š.
Padažui:
- Pomidorų pasta — 3 v.š.;
- Grietinė — 150 g;
- Vanduo — 250 ml.
Gaminimas:
Gerai nuplaukite ryžius ir užvirkite iki pusiau išvirtos būsenos. Smulkiai supjaustykite svogūną, nupjaustykite morką ir sutarkuokite stambia tarka, susmulkinkite kopūstą.
Keptuvėje iki suminkštėjimo apkepkite svogūną, pridėkite morką ir kepkite dar 2–3 minutes. Į pridėtą užtepėlę sudėkite kopūstą ir troškinkite, kol jis suminkštės ir sumažės tūriu.
Troškinimo pabaigoje daržoves paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį — taip jų skonis atsiskleidžia jau šiame etape.
Išankstinis kopūstų, morkų ir svogūnų troškinimas leidžia daržovėms šiek tiek karamelizuotis: jos tampa saldesnės ir aromatingesnės, todėl tinginės balandėlės išeina ypač sultingos ir turiningo skonio.
Atskirai sumaišykite ryžius su faršu, tuomet įmaišykite troškintą kopūstą.
Į mišinį įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, gerai išmaišykite. Iš faršo su kopūstais suformuokite didesnius kukulius.
Sudėkite kukulius į kepimo formą. Sumaišykite grietinę su pomidorų pasta, pasūdykite, pridėkite cukraus, įpilkite vandenį ir išmaišykite.
Užpilkite balandėlius padažu ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje 50 minučių.
Išeina švelnios, aromatingos tinginės balandėlės, puikiai tinkamos kasdienei vakarienei.
