Pyragas „Obyedenie“ — 80-ųjų klasikinis trijų sluoksnių naminis pyragas
Pyragas „Obyedenie“ – tikras naminių desertų atstovas. Jo ypatumas tas, kad kiekvienas biskvitas iškepamas su skirtingu įdaru: vienas su riešutais, antras – su aguonomis, o trečias – su razinomis.
Aguonų, riešutų ir razinų derinys nėra naujiena; panašūs tortai paplitę Rytų Europoje ir kartais vadinami „Trio“.
Patiekti pyragą „Obyedenie“ geriausia su puodeliu ką tik užplikytos arbatos, aromatingos kavos ar net su stikline saldaus desertinio vyno.
Dėl savo saldumo šis desertas bus ne tik puikus pietų pabaigos akcentas, bet ir pagrindinis jūsų šventės puošmenas.
Ingredientai tešlai:
- kiaušiniai — 6 vnt.;
- cukrus — 300 g;
- druska — žiupsnelis;
- vanilinas — žiupsnelis;
- grietinė — 300 g;
- kepimo milteliai — 3 a.š.;
- miltai — 400 g;
- graikiniai riešutai — 250 g;
- aguonos — 100 g;
- razinos — 80 g.
Ingredientai kremui:
- pienas — 800 ml;
- cukrus — 200 g;
- kukurūzų krakmolas — 80 g;
- sviestas — 250 g.
Gaminimas:
Kremui puodelyje sumaišykite pieną su cukrumi ir kukurūzų krakmolu. Kaitinkite mišinį, kol sutirštės, tada perkelkite į kitą indą ir palikite atvėsti.
Svarbu, kad kremą aušinant braižytumėte plėvelę tiesiogiai ant paviršiaus (kontaktiniu būdu).
Biskvitui plakite kiaušinius su cukrumi, žiupsneliu druskos ir vanilinu iki purios, baltos masės.
Į plakinius suberkite kepimo miltelius, įmaišykite grietinę ir plakite iki vientisos masės. Pamažu įsijokite miltus ir sumaišykite tešlą.
Galima pakeisti kepimo miltelius soda — reikės 1,5 a.š. Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis. Į pirmąją dalį suberkite smulkintus graikinius riešutus.
Išklokite kepimo formą (22 cm) kepimo popieriumi — dugną ir šonus. Ant dugno dėkite pirmąją tešlos dalį ir kepkite biskvitą 180 °C 20 minučių.
Antrai skardai į tešlą įmaišykite nuplautas aguonas ir maišykite. Kepkite taip pat 20 minučių 180 °C temperatūroje.
Į trečiąją tešlos dalį dėkite nuplautas razinas. Sudėkite tešlą į formą, išklotą popieriumi, ir kepkite analogiškai.
Į atvėsusią kremo pagrindą įdėkite sviestą ir išplakite iki vientisos konsistencijos. Galima paruošti ir persišlapinimo mišinį: sumaišyti 200 ml vandens su šaukštu medaus ir mažyte (stikline) konjako.
Kiekvieną biskvitą perpjaustykite išilgai per pusę, kiekvieną sluoksnį sudrėkinkite medaus‑konjako mišiniu. Kiekvieną sluoksnį aptepkite kremu ir surinkite tortą.
Stenkitės sluoksniuoti tortą: razinų, aguonų ir riešutų tvarka.
Užtepkite kremą ant torto šonų ir viršaus, pabarstykite susmulkintais riešutais ir razinomis.
Palikite pyragą 12 valandų šaldytuve, kad kremas stabilizuotųsi. Gaunasi saldus ir sultingas pyragas „Obyedenie“.
