Pyragai pasaulinėje kulinarijoje užima svarbią vietą kultūroje. Kepiniai atspindi tam tikro krašto gyvenseną. Pavyzdžiui, pakrančių šalyse dažniau kepami pyragai su žuvimi, o toliau nuo vandens esančiuose regionuose — daržovių. Mėsos pyragai paplitę turtingesniuose regionuose, kur auginama daug galvijų ir vištų.
Saldūs pyragai taip pat gali charakterizuoti tam tikrus papročius. Juos gamina tam tikroms šventėms. Pavyzdžiui, varškės pyragus dažnai kepa per Velykas, o obuolių — vasaros pabaigoje, kai baigiasi derliaus metas. Pyragus su džemu kepa žiemą, kai nėra šviežių vaisių.
Pyragų receptai skiriasi kiekvienos šeimininkės. Gaminimo būdai gali būti tautinė paveldėtis arba šeimos relikvija.
Pasigaminsime paprastą ir skanų pyragą su džemu ir grietine
Ingredientai:
- Kefyras — 250 g;
- Cukrus — 150 g;
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Augalinis aliejus — 80 g;
- Miltai — 250 g;
- Kepimo milteliai — 2 arbat. šaukšt.;
- Vanilinis cukrus — 10 g;
- Druska — žiupsnelis;
- Storas džemas — 200 g;
- Grietinė — 150 g.
Paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su druska, įprastu ir vaniliniu cukrumi, maišykite, kol cukraus grūdeliukai ištirps. Įpilkite kefyrą ir augalinį aliejų, toliau maišykite.
Perberkite miltus ir kepimo miltelius į kiaušinių mišinį ir išminkykite tirštą tešlą. Tešlą sudėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
Užtepkite paviršių džemu ir grietine.
Jei norite, pyragą galite pabarstyti susmulkintais riešutais.
Kepkite pyragą orkaitėje 180 °C temperatūroje 50–55 minutes.
Baigus kepti, patikrinkite pyragą mediniu pagaliuku: jis turi išeiti sausas.
