Tortas „Plombir“ — krembriulės tipo kremas ant traškių sluoksnių
Paprasčiau apie švelnų namudinį desertą, kurio kremas primena mėgstamą krembriulės skonį, o sluoksniai — traškumą. Nors atrodo įspūdingai, tortą „Plombir“ nesunku paruošti, ypač jei naudojate paruoštą sluoksniuotą tešlą.
Dalinuosi savo receptu šiam patraukliam tortui, kurį dažnai mėgsta vaikai.
Ingredientai
Pagrindas:
- Sluoksniuota tešla (paruošta, ritinyje) — 300 g
Kremas Nr. 1 (zavarinis „Plombir“):
- Kiaušiniai — 2 vnt.
- Cukrus — 80 g
- Vanilinis cukrus — 20 g
- Pienas — 500 ml
- Krakmolas (kukurūzų arba bet koks) — 2 v. š.
- Sviestas — 50 g
- Kiaušinių baltymai — 2 vnt.
- Cukrus (baltymams) — 2 v. š.
- Druska — nedidelė žiupsnelis
Kremas Nr. 2 (grietinėlės‑kremas su kremo sūriu):
- Grietinėlė 33% — 200 ml
- Cukraus pudra — 2 v. š.
- Kremo sūris (maskarponė arba Philadelphia) — 3 v. š.
- Druska — nedidelė žiupsnelis
Papuošimui:
- Cukraus pudra arba migdolų žiedlapiai — pagal skonį
Gaminimas
Padalijame sluoksniuotą tešlą į tris vienodas dalis, visą paviršių perkąsdami šakute. Kepame sluoksniuotą tešlą orkaitėje 9–10 minučių esant 180 °C.
Plakamojo kremo ruošimui kiaušinius sumaišome su vaniliniu ir įprastu cukrumi (80 g). Į kiaušinių mišinį pilame 100 ml pieno ir maišome. Įberiame krakmolą, išmaišome, kad neliktų gumulėlių.
Į keptuvę dedame sviestą ir įpilame užpildą, papildome likusiu pienu. Virdami maišome, kol sutirštės, apie 15–20 minučių. Maišykite nuolat, kad kremas nepridegtų.
Kremas turi būti kaip tiršta grietinė. Tuomet perkelkite jį į atskirą indą ir palikite atvėsti, uždengę maistine plėvele tiesiai ant paviršiaus, kad nesusidarytų plėvelė.
Baltymus pasūdom ir išplakame iki putų, įberdami kelis šaukštus cukraus. Plakame tol, kol susidaro tvirti viršūnės. Paruoštą baltymų masę sumaišome su atvėsusiu kremu.
Antram kremui grietinėlę išplakame su cukraus pudra, įdedame kremo sūrį ir plakame iki vientisos kreminės konsistencijos.
Formoje dedame pirmą biskvitą ir tepame jį kremu Nr. 1. Uždengiame antru sluoksniu ir tepiame jį kremu Nr. 2. Šiek tiek kremo pasilikite torto papuošimui.
Uždengiame paskutiniu sluoksniu ir aptepame likusiu kremu. Paruoštą tortą paliekame šaldytuve 12 valandų, kad sustingtų ir susimaišytų skoniai.
Papuoškite cukraus pudra arba migdolų žiedlapiais.
Gero apetito!
